隔夜西瓜放倒一家糖尿病人能不能吃西瓜？

2016-07-15 来源：健客社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：丁女士切了一个西瓜，吃剩的一半没舍得扔，封上保鲜膜放到了冰箱里。第二天中午，丁女士将昨天放在冰箱里的西瓜拿出来晾了晾，午睡后切开一家三口吃了。结果一家三人闹了一天肚子，“我老公吃得最多，整个人不断往厕所跑，都快虚脱了。”

　　西瓜饱含水分又清甜可口，最是消暑解渴，在炎热的夏日吃上一块红壤绿皮的西瓜绝对是一件十分惬意的事情。可是，那么大的西瓜有时候一次吃不完，扔掉又太浪费，那么能不能放到第二天继续吃呢？

　　丁女士切了一个西瓜，吃剩的一半没舍得扔，封上保鲜膜放到了冰箱里。

　　第二天中午，丁女士将昨天放在冰箱里的西瓜拿出来晾了晾，午睡后切开一家三口吃了。结果一家三人闹了一天肚子，“我老公吃得最多，整个人不断往厕所跑，都快虚脱了。”　　网友调侃，真是隔夜西瓜放倒一家。

　　美食虽好，但也是有禁忌的。对糖尿病患者来说，含糖量高的西瓜是不是也是一种禁忌之物呢？

　　糖尿病人吃西瓜会使血糖升高？

　　先来说说什么是血糖生成指数。

　　血糖生成指数是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。

　　●当GI在55以下时，该食物为低GI食物，升高血糖速率比较慢；

　　●当GI在55～70之间时，该食物为中等GI食物，升高血糖速率一般；

　　●当GI在70以上时，该食物为高GI食物，升高血糖速率比较快。

　　西瓜的GI值为72，属于高GI食物，但是高GI的食物就一定不能吃了吗？

　　其实餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数(GI)高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖总体水平的影响并不大。

　　所以，单纯以GI高低选择食物可能会有误解。例如，南瓜的GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物，故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。

　　由此看来，GI值仅仅反映碳水化合物的“质”，并未反映出实际摄入碳水化合物的“量”，脱离碳水化合物含量及食物总体积、含水量等因素，仅看GI意义不大。

　　那么影响血糖的到底是什么？

　　1997年，美国哈佛大学学者Salmerón等将摄入碳水化合物的“质”和“量”结合起来，提出了一个新的概念，即血糖负荷(GL)。血糖负荷(GL)将碳水化合物的数量和质量结合起来，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小，其计算公式如下：摄入食品中的实际可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值，再除以100。当GL大于或等于20时为高GL，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显。

　　当GL在10-20之间时为中GL，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般。

　　当GL小于或等于10时为低GL，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。

　　以西瓜为例，西瓜的GI为72，每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克。那么，当我们吃下2两（100克）西瓜时，食物血糖负荷GL=5.5×72/100≈4。这样，我们可以看到吃2两西瓜其实对血糖的影响并不大，但如果你吃的不是2两而是1斤，GL值就成了20，对血糖影响就比较明显了。

　　糖尿病人可挑含糖量低的西瓜吃

　　市场上常见的海南墨童西瓜、宁夏的硒砂西瓜、特小凤西瓜、无籽西瓜、冰淇淋西瓜、京欣西瓜等，它们的含糖量各不相同。糖尿病患者应尽量选择含糖量低的西瓜吃。

　　海南的墨童西瓜：每个约2~3斤，含糖量高达12%。

　　无籽西瓜：常见品种如黑蜜二号、新一号、翠宝五号、黑蜜五号等，含糖量高达11%以上。

　　宁夏的硒砂西瓜：中心糖含量平均11.9%，边糖平均含量10.2%，因为它特殊的生长环境，富含微量元素硒。

　　特小凤西瓜是黄瓤小型西瓜的代表：它所含的β胡萝卜素较红瓤西瓜多，番茄红素的含量较红瓤西瓜少。含糖量不低于11%。

　　冰淇淋西瓜：黄色和红色相融在一起，中心含糖量12%～13%，边糖（靠近皮的位置）含糖量10%。冷藏后味道更佳。

　　京欣一号西瓜的含糖量7.9%，郑州三号西瓜的含糖量5.5%，忠于6号黑皮西瓜的含糖量6.4%。

　　除了西瓜的品种影响其含糖量外，西瓜生长的土壤（也即是产地环境），雨水量，施肥，采摘时机等都会影响西瓜的甜度，文中所列出的数据仅供参考。