银屑病患者到底能不能吃牛羊肉海鲜？

2020-03-30 来源：省医皮肤标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：皮肤科医师应谨慎指导银屑病患者饮食，盲目禁忌食物的观念是落后的，可根据患者的具体情况指导调整饮食结构。要解决银屑病患者饮食指导需求与循证饮食建议缺乏的现实矛盾，在饮食干预与银屑病之间仍有大量研究工作需做。

银屑病（牛皮癣）患者到底能不能吃牛羊肉、海鲜、辛辣刺激性食物？

1、牛羊肉

有学者认为，牛羊肉含花生四烯酸较多而影响银屑病的恢复，建议患者急性期适当禁忌。还有学者研究发现，牛肉与其他肉类的不同之处在于其含铁量较高，铁参与合成对肠道细胞造成损害的羟基自由基。使用高温和低湿度的烹饪方法(油炸、烘焙、烧烤)加工的肉类食物，水分丢失后脂质含量会增高，这样导致食物中含有大量的糖基化终产物，这些产物会导致炎症因子的产生。肠细胞损害以及炎症因子的产生均会对银屑病产生负面影响。然而，伊斯兰国家的银屑病发病率并不比非伊斯兰国家的高，所以说目前仍缺乏牛羊肉是否影响银屑病的有效性证据或直接证据。但是，还是建议银屑病患者尽量禁忌通过烧烤、腌制和烟熏等非健康形式加工的牛羊肉。

2、海鲜

国内有研究发现食鱼虾可能诱发银屑病，并且解释是鱼虾为高蛋白饮食，银屑病易感个体对高蛋白饮食代谢障碍引发该病，或者与鱼虾易引发皮肤过敏反应有关。然而，上述的地中海饮食、生酮饮食等方面的研究均推荐银屑病患者食用鱼虾海鲜等高蛋白食材。故有学者建议，仅对鱼虾等海鲜过敏的银屑病患者应禁忌其过敏的某种海鲜。

3、辛辣刺激食物

有实验研究表明，由于红辣椒含有硝基酚，可使大鼠肠上皮脱落和亚硝化，进而诱发以中性粒细胞浸润为标志的慢性炎症性肠病。而肠上皮组织中炎症因子IL-8是诱导银屑病的触发因子。相反，有学者认为辣椒对银屑病有益，因为辣椒中辣椒素是神经递质P物质拮抗剂，也是炎症因子TNF-α的抑制剂，P物质在银屑病活动期的皮损中含量升高，TNF-α亦是诱导银屑病的触发因子。而且还有辣椒素有效治疗银屑病的报道。所以，辣椒是否影响银屑病尚无定论。

大蒜具有抗氧化的生物学特性，有研究发现大蒜提取物可能通过抑制核因子-κB途径而对银屑病有益。洋葱所含黄酮类化合物有抗菌、抗病毒、抗炎及抗氧化等多种药理活性，理论上讲适度食用对银屑病患者应该有益。多项研究提示饮酒影响银屑病的治疗，而且饮酒还是诱发或加重银屑病的风险因素。

总之，皮肤科医师应谨慎指导银屑病患者饮食，盲目禁忌食物的观念是落后的，可根据患者的具体情况指导调整饮食结构。要解决银屑病患者饮食指导需求与循证饮食建议缺乏的现实矛盾，在饮食干预与银屑病之间仍有大量研究工作需做。皮肤科医师与营养科医师合作应该对银屑病患者的饮食指导应该更加有益。