这种野菜只有春天才能吃到，最适合女人，常吃可以抗衰老美容养颜

记得第一次吃香椿，还是在十多年前，大学刚毕业，爸妈带着我去省内的一个城市旅游，这个小城有些山山水水，在东北有山有水的地方简直太少了，那几天玩得非常开心，我们团里每天都会吃一些当地的时蔬，其中就包括香椿，记得当时菜一端上来，服务员就说，这是香椿炒鸡蛋，就听见旁边开始兴高采烈的说，这东西可是好玩意儿，属于野菜，咱们家那里都吃不到，吃它好处太多了，不仅是菜，还能当药用，尤其对女人特别好，大家都多吃点，不够吃就再点一盘。一听大人们说这东西好，我们小孩子也开始吃起来，好多人接受不了香椿的味道，可是我完全没有什么感觉，反而觉得它的怪味还挺符合我的胃口。那时候在我们这里真的很难买到香椿，最近几年春天都有卖，每年春天我都买两次吃吃。老公非常爱吃，他也知道这是好东西。

大家有见过香椿树吗？前两年，我家有个亲戚种植大棚，我也经常去大棚摘新鲜菜，第一次在大棚里见到了香椿树，长的1米5左右，是夏天去的，已经不能吃了，因为香椿只有春天才能吃到，夏天它的叶子和梗全部变老，所以人们只是吃春天的香椿，可能是因为只能春天吃，所以叫“香椿”，有点谐音吧！香椿的叶子颜色在红绿之间，奇怪的是即使叶子是红色的，煮过水后就都变成绿色了。俗话说“常食香椿芽不染病”香椿的营养就不用多说了，好的不能再好了，维生素、微量元素含量都超级多，尤其女人吃了，可以抗衰老美容。除此之外，香椿还有很多药用价值。

香椿做法很多，但是无论怎么做，最好都要用沸腾的水煮一下，因为香椿含有亚硝酸盐，煮一下可以去除大部分的亚硝酸盐，然后就可以继续制作了，凉拌还是炒制都是相当棒了！

香椿炒鸡蛋

食材：香椿100克、鸡蛋4个、油适量、盐适量

制作方法

1、香椿先把根掰掉，根油点硬，所以不要吃，然后煮一锅沸腾的水，把香椿放进去，再加适量盐和油，煮两分钟捞出来过两遍凉水

2、煮过水的香椿，攥干水份，切成末，切末可以和鸡蛋更好的融合在一起，味道也可以减轻一些，否则好多人吃不惯香椿的味道

3、把切好的香椿末放在鸡蛋液中，加适量盐，充分搅拌均匀，如果喜欢生抽或者酱油，也可以加一点，盐就要相应的减少，因为生抽或者酱油也是有盐分的

4、锅中水擦干，锅热，加适量油，油七成热，加入鸡蛋香椿液，先不要搅拌，鸡蛋稍微凝固后再开始翻炒，否则鸡蛋就全部炒散了

5、来回翻炒翻炒，鸡蛋就全部成块了，喜欢火大点的，可以多炒一会儿，让鸡蛋变得焦黄，这样看着更有食欲

香椿炒鸡蛋就完美出锅啦！