药!药!切克闹!
煎饼果子来一套!
我说鸡蛋你说要!
鸡蛋!要!鸡蛋!要!鸡蛋!要!
不得不说,
鸡蛋同学绝对是食材界的多功能选手,
无论是做主料还是配料,
都能游刃有余的诠释真正的美味,
关键是营养价值还极高,
可是,作为饮食禁忌颇多的皮肤病患者,
他们吃鸡蛋需要注意什么呢?
皮肤病患者吃鸡蛋注意事项
1、煮鸡蛋时间不要太长
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,皮肤病人可将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍皮肤病人对鸡蛋营养的吸收。
2、炒鸡蛋不用放味精
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成份,有非常纯正的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因而,皮肤病人炒鸡蛋时不宜放味精。
3、鸡蛋不要与白糖同煮
许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,可以使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。皮肤病人食用后,这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。
4、不是蛋壳颜色越深,营养价值越高
不少皮肤病人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并不是如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
温馨提示
皮肤病患者一定要注意生活中的一些小细节,否则很可能因为疏忽造成大麻烦。
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