食物相克?不存在的
生活中,当你选购食材时,脑海中可能会闪现这样的想法:“鸡蛋和牛奶不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,柠檬和虾肉不能同食,否则会引起中毒……”
其实,这些有关“食物相克”的说法都是谣言,而且忽悠了我们很多年。
你可能看到过类似的“食物相克表”
不必相信,这是错误的!
今天,我们就来看看,食物相克哪些谣言,为什么不科学?
逐个辟谣“食物相克”
虾+西红柿=砒霜?
说法认为,西红柿中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷(三氧化二砷),也就是砒霜,引起中毒。
但是,又是为什么会有食物相克这种说法的产生呢?可能有以下几种原因:
1
食物不干净卫生
因为食材本身不干净,烹调不够彻底,细菌滋生等造成腹泻。
2
食用方式错误
比如柿子,在不空腹的情况下每次不能食用超过200克,因为柿子含有较多的果胶、单宁酸,能与胃酸发生化学反应,生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。
比如豆角,含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉、头痛等。
比如菠菜与豆腐,何计国表示,菠菜含有较多的草酸,会与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀,影响豆腐中钙的吸收。只要先将菠菜用开水焯一下,就能除掉多余的草酸。
3
乳糖不耐受
乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白,从而引起的一种过敏症状,会表现为胃不舒服、荨麻疹等,这类人群喝牛奶会引起腹泻。
4
肠易激综合征
肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病,具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。
这类人群无论吃了什么,都可能产生腹部不适。
所以,下次身体不适,不要再说食物相克云云了——只有不均衡的营养,不卫生的食材,不适合你的食物。食物相克,没什么科学依据。
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