当进食或接触这些种类中的某些蔬菜时，里面的感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体裸露部位（面、手、足）的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而诱发皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎常发于20至40岁的女性。此病发病较急，一般在进食蔬菜后5到20小时，即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿，质地坚实不发亮、不发红，严重者可以延至颈部或前臂，1至5天后，浮肿部位出现淤斑或淤点，颜色由浅渐深，随之发生灼痛、发麻、发痒、血泡，并伴有头痛困倦、恶心腹痛的症状。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。
一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。
晒伤如何恢复？
芦荟有效降热材料：将芦荟内的啫喱状汁液涂在被晒伤的皮肤上，让汁液自然干透。
功效：芦荟除了可以帮助受伤的皮肤更快康复外，当皮肤因晒伤而出现灼热痛楚时，涂上芦荟叶液也有立即降热、清凉的功效。
维他命e润肤膏防疤痕材料：一粒维他命e丸，一汤匙润肤膏。
方法：先把维他命e丸切开，然后把里面的油状物质倒进润肤膏内拌匀，即成为自制的维他命e润肤膏。只要把它涂在晒伤的皮肤上即可。
功效：晒伤后多涂含维他命e的润肤膏，有助加速皮肤的复原及预防疤痕的出现。把维他命e丸加入润肤膏内，可提高维他命e的浓度，令晒伤的皮肤更快康复。
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健客价： ￥65用于轻度割伤、擦伤、软组织损伤、灼伤、晒伤、以及蚊虫叮咬、瘙痒、痱子等。
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健客价： ￥18软坚散结，活血消疤。用于因烧伤、烫伤、疮痈、创伤等所致的增生性疤痕的辅助治疗。
健客价： ￥70用于伤风感冒所致的鼻塞，昆虫叮咬，皮肤皲裂，轻度烧烫伤，擦伤、晒伤及皮肤瘙痒。
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