已证实：烹饪油烟加速中国女性皮肤老化
摘要：近日，来自中科院-马普学会计算生物学伙伴研究所以及北京大学生育健康研究所的研究人员对我国使用固体燃料烹饪的女性开展了一项横断面研究，旨在评估使用固体燃料与皮肤老化进程之间是否存在关联。
最终，研究人员称：通过本次横断面抽样调查，初步证实烹饪油烟与皮肤老化有关，并由此建议当地政府及民众在平时尽量减少固体燃料的使用。
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近日，来自中科院-马普学会计算生物学伙伴研究所以及北京大学生育健康研究所的研究人员对我国使用固体燃料烹饪的女性开展了一项横断面研究，旨在评估使用固体燃料与皮肤老化进程之间是否存在关联。
研究人员纳入我国山西省以及江苏省两地1262名家庭主妇(其中山西省平定县405名，江苏省泰州市857名)，年龄范围为30~90岁，根据SCINEXA评分系统评估纳入者皮肤老化情况，以调查问卷形式分析室内污染物暴露、日光暴露、吸烟及其他混杂因素对皮肤老化的影响。
问卷内容包括年龄，
BMI指数、受教育情况、吸烟史、被动吸烟、饮酒史、每日外出日晒情况、晒伤史以及固体燃料使用情况等。
通过对调研数据进行统计分析后发现：在两个地区中，固体燃料的使用与皮肤老化间皆存在明显相关性，突出表现为面部及手背部
皱纹明显加重，年龄或其他因素与皮肤老化则关系不大。
先前研究表明，空气污染物中的多环芳烃类物质，由于具有亲脂性的特点，容易被皮肤吸收。体内的芳香烃受体与多环芳烃结合后，可参与调控黑素原和皱纹形成，因此，在加速皮肤老化进程中扮演着重要作用。
改变厨房空气，减轻皮肤老化，您可以这么做：
少放油、用中火
建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。
烹饪油不要反复使用
在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。不要重复使用炸过的油。
保持厨房通风
炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。
尽量选用高燃烧效能灶具
如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，后果可想而知！
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