不同阶段的饮食原则准备期：
从诊断到化、放疗及手术前
饮食重点：蛋白质及五谷根茎类为主，再视情况补充蔬果。
这阶段最重要的任务是维持体重，且因为手术与化疗会造成身体组织严重耗损，需要足够的热量与蛋白质，帮助修补、重建受伤组织。
譬如每日饮食指南建议鱼肉豆蛋每日4份，这时可改成5份，每日摄取的奶类可增加到两杯（1杯240cc）。
至於蔬果，因热量少、易产生饱足感，在这时期只能做为配角，还是需以蛋白质与五谷根茎类为主，以免维持不住体重。
请分清阶段将抗癌饮食进行到底
治疗期：手术後及化、放疗期间
饮食重点：这时饮食较无禁忌，只要想吃的、能吃的，都可尽量吃；如果没胃口的病人，建议也可从点心增加热量摄取。
化疗时会引起食慾不佳、味觉改变、恶心等副作用，严重影响病人营养摄取状况。可以适时选择一些体积小但热量高的点心，如冰淇淋、布丁等补充热量及营养素。
化疗还会让人味觉变苦，乳癌防治基金会营养保健讲师柳秀乖在《癌症饮食全书》中建议，可在饭前漱口，并在烹调时稍微加重酸和甜的比例，但又要避免太甜腻，以免增加恶心的感觉。因此，可用水果、姜、蒜，或自制有机苹果醋、香椿酱、梅子味噌等调味料，丰富食物味道，增进食慾。还有人发现用金属制的餐具，比塑胶制品更可减少苦味。
对化疗造成的黏膜溃烂，最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物，改选质软细碎、易消化的食物，如粥类、奶类、果泥、蔬菜泥等。
研究还发现，麸醯胺酸（glutamine）有助修复黏膜细胞，对化、放疗造成的嘴破、肠胃道发炎等症状效果不错，通常医院营养师会建议病人在接受化疗前3～5天开始服用此营养补充品。
但要特别提醒，在癌症治疗期间，最好不要使用高剂量的维他命、抗氧化剂补充品及保健食品、中草药等。因为有研究指出，补充品过量可能会增加癌症的复发率，甚至可能影响药物的治疗效果。
每天一定要喝足2000～2500cc的汤汁、饮料或白开水，不但可排除药物毒性，也能减轻口干等副作用。
另外，许多病人会询问罹癌後是否要改吃生机饮食？柳秀乖认为，采用天然无污染的有机食物，可帮助人体恢复自然的治癒力，增加免疫系统。但生机饮食应是正规饮食外的辅助治疗，尤其不适合化疗时期，因为此时病人抵抗力低，生食易感染，且担心热量与蛋白质摄取不足，没有足够体力对抗癌症，因此，最好等病情稳定後，再渐进式进行，并建议仍以熟食为主。
（实习编辑：叶子菱）
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