大自然是神奇的造物者，有很多不起眼的蔬菜水果都是一流的抗癌饮食。比如，西红柿，西红柿内含有独特的"番茄红素"。这种元素是其他蔬菜水果没有的，"番茄红素"能够杀死一些促使癌细胞生成的自由基因，从而有一定的抗癌效果。而西红柿也是我们餐桌上常见的家常菜，做法简单、方便，受到普罗大众的欢迎。利用西红柿做的菜有很多，例如西红柿炒蛋、西红柿炒牛肉以及凉拌西红柿等等。
大家有没有留意，身边酷爱吃蒜的人身体是比较健康的呢？研究表明，蒜里面有一种蒜化合物。能够对身体的癌细胞产生毒性作用，一定程度上抑制癌细胞的生长。所以大家在做菜的时候可以放一两粒下去，既可以去腥味，又可以对身体有益。
还有一类抗癌的蔬菜的类别，叫做十字花科。大家一听到十字花科可能会感到疑惑，但是等我说完里面的蔬菜你们就明白了。十字花科类的蔬菜有甘蓝、椰菜花、芥菜以及萝卜等等，这些蔬菜也是属于我们在餐桌上经常看到的食物，也不难烹调。但是，十字花科类的蔬菜最好是生吃或者煮到半生熟的状态，因为过度加热会使蔬菜里的抗癌化合物消失。
其实，想要做到以饮食来预防癌症是很简单的，并没有想象中那么复杂。当然，大家在生吃这些蔬菜的时候，最重要是清洗干净，避免农药的残留。烹调的手法也要尽量简单，在这里并不建议大家用煎炸的方式对待日常的蔬菜，须知道，油炸的食物也是导致癌细胞生长的原因之一。所以，烹调的时候，放少量的油、盐即可，这样吃得健康，就不怕癌症找上门啦~
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