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肿瘤患者居家营养 不必过分纠结调味品

2020-03-24 来源:中国医学科学院肿瘤医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蜂蜜:76%是糖(包括葡萄糖和果糖),20%左右是水,成分单一,所含微量元素极少。蜂蜜水并不养生,所谓的润肠通便,是因为你本身存在果糖不耐受,故不宜过量食用。

“民以食为天,食以味为先”可见调味品在人民生活中所占的地位。

肿瘤患者由于手术及放化疗的影响,导致味觉变化及食欲下降,想保证营养,首先要吃得下去。这个时候,调味品在烹调过程中起着增味提鲜的作用,促进食欲,有利于营养摄入。

首先来看分类:

接下来我们详细介绍:

蜂蜜:76%是糖(包括葡萄糖和果糖),20%左右是水,成分单一,所含微量元素极少。蜂蜜水并不养生,所谓的润肠通便,是因为你本身存在果糖不耐受,故不宜过量食用。

白砂糖:主要营养素为蔗糖,属于精制糖。根据肿瘤患者营养原则之一,限制精制糖的摄入,不宜过量食用。

红糖:蔗糖含量低于白糖,含有少量微量元素,单纯红糖并没有补血作用,同样不宜过量食用。

不过量,那么吃多少合适呢?

肿瘤患者:(蜂蜜+白糖+红糖)总量应小于25克每天为宜。

学名:氯化钠。中国居民膳食宝塔规定盐不超过6克每日,即每日钠的摄入量不超过2200毫克。其中酱油、黄酱等全部算作烹调用盐量,即;10毫升酱油=10克黄酱=1.5克盐,如果菜中需要酱油和酱类,应按照比例减少食盐用量。

盐摄入过量危害:①增加患高血压的风险;②增加肾脏及心脏负担;③身体排钠,同时导致钙的流失;④增加胃肠道肿瘤发病风险。

养成看食品包装后面营养成分的习惯,同类调味品,选择钠含量低的;同时建议购买低钠盐,可以减盐不减咸。(提示:有肾脏疾病的患者要用普通食盐)。

肿瘤患者尽量少吃或不吃咸菜和酱菜等,煲汤中有盐,也要少喝,味淡一点为上策。

醋、味精、蚝油

醋、味精、蚝油醋、味精、蚝油

醋:由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成,可去鱼虾腥味;炖鱼、排骨等有助于骨中的钙、磷溶解,增加吸收;有调味、促进食欲的作用,每日可食用20-40毫升。

味精:学名谷氨酸钠,主要作用提鲜增味,促进食欲。但不可温度过高,禁止在煎炸烘烤食品中使用,用于汤和菜提鲜,快出锅前加入。世界卫生组织提出成人每日味精摄入不超过4克。

蚝油:首先蚝油不是油,它是由牡蛎经过复杂的过程制成的调味品。作用同味精一样,提鲜增味,促进食欲。烹调时间不宜过长,最好不与醋,辣椒、糖一起使用,会掩盖其鲜味。10克蚝油=1.2克盐,同理,食用蚝油,需要减盐。

葱、姜、蒜、辣椒、八角、大料等

醋、味精、蚝油醋、味精、蚝油

八个字:不是发物,无须限制。

鼓励并且尽可能的使用天然调味品来增加食物的味道,对于肿瘤患者没有任何影响,反而好处多多,可以帮助减少烹调用油用盐的量。

但对于服用中药的患者,具体还需咨询中医大夫。

对于存在放射性食管炎及口腔溃疡、咽喉溃疡的患者,则避免食用刺激性调味品,如:辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。

最后说一句,调味品仅可用于调味,不可直接食用,相信大家谁也不会把菜里面的葱姜、花椒大料挑出来吃掉。

我们生了病,跟调味品没有关系,不要为了所谓的清淡忌口就不注意烹饪口感,肿瘤患者受疾病和心理影响,本身食欲差,只有做的好吃,吃得下去,才能更好的补充营养。

最后,借用电影《团圆》中的一句话:疾病能不能顶住,主要看身体;身体能不能顶住,主要看营养!!!

祝大家抗疫期间,加强营养,保重身体。

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