酸奶能降低肠癌发病率 高纤维有可能

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队的研究，他们在分析了190多万人的研究数据后，发现吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总的患癌风险降低14%相关，其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显着，高达19%。且亚组分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌、结直肠癌和食道癌降低最多。

近年来，随着肠道微生物研究的兴起，人们越来越关注它们用于预防、减轻或治疗特定疾病。

邓振华团队在PubMed，Embase和CNKI数据库中搜索了1980年至2018年发布的乳制品摄入和癌症风险之间关系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）。

最后有61项研究成果符合他们的要求，这61项研究成果包含超过196万名参与者和38358例癌症病例。其中19项为前瞻性队列研究，包括190万例参与者和24229例癌症病例。

分析结果表明，从总体上来看，癌症发病风险的降低与发酵乳制品的摄入是有相关性的，吃发酵乳制品的人群患癌风险降低了14%。其中吃酸奶与癌症发病风险降低之间的相关性更大，降低19%。

从亚组来看，吃发酵乳制品对癌症发病率的影响可能主要来自于食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。

美国范德堡大学医学院Ingram癌症研究中心教授，VICC癌症流行病学项目联合主任，主要从事肿瘤流行病学、基因与环境互作、肿瘤营养学等方面的研究，建立了多个大型队列研究资源库。

肠道微生物在全身健康方面扮演了很重要的角色。要知道，你并不是你自己意识到的自己。在你身体里尤其是肠道中存活着亿万个微生物，它们是你身体的组成部分，也是你存活下去的重要依赖。这些以双歧杆菌、乳酸杆菌为主的肠道益生菌与各类有害健康的因素“斗智斗勇”，不仅形成了复杂的肠道微生态环境，还维持了机体的健康。

相当多的研究将肠道微生物与人体免疫系统联系起来，肠道菌群可以通过影响全身免疫系统控制肺部炎症的发生。舒博士的研究就是试图找到其中的“奥义”。她和同事们发现，食物纤维与酸奶能够协同作用，发挥预防和调节炎症的作用，在此基础上降低肿瘤的发生发展。

六种常见益生菌：乳酸杆菌，乳酸球菌，丙酸杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌，保加利亚乳杆菌

食物与肠道微生物的生态活动密切相关。所谓“病从口入”，意思就是任何疾病都与食物有着或多或少的复杂联系，通过调整食物能从一定程度上调整疾病的发生和发展。

食物为什么可以调节肠道菌群？

原来，富纤维食物中通常含有大量不易被人体消化吸收的物质，这些物质中以纤维素、半纤维素、果胶等大分子化合物为主。这些东西虽然没办法被人体吸收，却可以在肠道中发酵，成为益生菌的食物。而酸奶中刚好含有大量益生菌，它们配合起来“事半功倍”。

除了肠癌，在吸烟人群中，高纤维饮食+酸奶也能降低患癌风险。

对于从不吸烟的人，摄入较多酸奶和纤维能降低31%的肺癌风险；

对烟民来说，肺癌风险降低24%，而如果你已经戒烟多年，这一风险则会34%！

对吸烟人士来说，这真是一大“福音”。平时多喝点酸奶、多吃点燕麦、少抽点烟，就能远离癌症侵扰，何乐而不为呢？

作为一项回顾性的综合分析，研究人员指出，他们还不明确究竟哪种类型纤维食物效果最好，也不知道酸奶的类型和脂肪含量该如何取舍。确实，酸奶中添加的可吸收碳水化合物，也就是糖类的含量可能比较高，这不利于有“肥胖”、“三高”问题的人。所以“燕麦+酸奶”虽好，吃多了也会过犹不及哦。

什么是膳食纤维？哪些食物纤维含量最高？

小觅蜂发现，所谓“膳食纤维”，在化学成分上就是那些不能被人体吸收的多糖物质。这些物质一般是人体小肠内未被消化酶消化的细胞残余物，比如纤维素、半纤维素、果胶、木质素等植物细胞壁的物质。一些蜡质、角质、无法消化的细胞壁蛋白等也有膳食纤维的效用。近年来，一些人工合成的“改性”淀粉（无法被消化酶消化的淀粉），以及动物来源的氨基多糖物质也被发现具有膳食纤维的功用。

一般来说，天然食物中的膳食纤维以黄豆、麸皮含量最高，比例高达68%。其次是高纤维谷物（玉米、小米、荞麦等）和燕麦等，比例也能达到17%~33%，大麦的膳食纤维比例是12%，水果中李子的膳食纤维则能达到9%。这些食品都是补充纤维、滋养肠道的好选择。

日常生活中，觅友们或许都有这样的感受，哪天吃多了、吃少了，或是不小心吃的太辣了、太咸了，好几天都会不舒服。这其实是肠道微生物在向我们报警。反过来，如果我们能够使用一些办法把这些有益菌群养好，让它们生活的“舒心”、“愉悦”，它们就会帮助我们解决很多问题，甚至能够远离癌症进展的困扰。