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膳食与肿瘤的关系 预防肿瘤的饮食方

2019-11-08 来源:牛环东健康膳食工作室  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及腺癌的发生有关,高胆固醇饮食与肺癌、胰腺癌有关,脂肪酸中应限制的是:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

在肿瘤的发病原因中膳食营养因素约占1/3,并且在肿瘤的发生、发展恶化、治疗等的全过程均发挥作用。所以,通过膳食营养的干预来防治肿瘤是可行的措施

膳食营养成分与肿瘤的关系

1.脂肪

高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵巢癌及腺癌的发生有关,高胆固醇饮食与肺癌、胰腺癌有关,脂肪酸中应限制的是:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

2.蛋白质

蛋白质不足或过高,均是不利因素,高动物蛋白饮食常常伴高脂肪存在,同时引起难以消化的状态。

3.膳食纤维

膳食纤维有较强的吸水性,可吸收有害、有毒及致癌物质,促进肠蠕动,缩短有害物质在肠道停留时间,降低肿瘤的发病危险,肿瘤发生常常同时存在低膳食纤维饮食的因素。

维A:食道癌、肺癌、乳腺癌病人血液中的维A水平均降低。

维E:缺乏时,与肺癌、结肠癌、直肠癌的发病有关。

维C:缺乏时,与食道癌、喉癌、宫颈癌的发生有关。

硒:硒缺乏与结肠、直肠、胰腺、乳腺、卵巢、前列腺、胆囊、肺等多部位的癌和白血病的发生有关。

其他营养素:

缺乏叶酸、维B1、维B12、维B2、铁等与肿瘤的发生也有一定关联。

食物中有抗肿瘤作用的非营养成分

(1)类黄酮,存在于蔬菜、水果、硬果、大豆中。

(2)多酚类,主要分布在蔬菜、水果中。

(3)皂苷类,大豆中含量丰富。

(4)有机硫化物,主要存在于葱蒜类食物中。

食物加工过程中产生的有致癌作用的物质

(1)糖精

食用糖精过量可能引起膀胱癌

(2)聚氯乙烯

存在于包装材料内,可引起胃、中枢神经系统和腺体癌

(3)黄曲霉毒素

存在于霉变的谷类、花生、玉米、牛奶中,可引起食道、肝脏癌症

(4)亚硝胺

存在于储存过久和腐烂的蔬菜、腌制食品中,可引起消化道癌

(5)丁烃茴香醚

是油脂和饼干加工使用的保护剂,可致消化道癌症

(6)多环芳烃

存在于熏烤食品中,可引起多部位的癌症

.膳食预防肿瘤的基本方法

(1)能量摄入要和体力活动平衡,防止超重和肥胖

(2)选择食物要多样化,应以植物性食物为主

(3)多吃蔬菜水果,每天摄入量不少于500g

(4)减少摄入精制谷类和糖类食物,增加粗加工米、面及杂粮的摄入量碳水化合物占摄入总能量适宜比例为45%~60%

(5)经常适量食用大豆及其制品

(6)经常适量食用鱼虾和禽类,蛋白质摄入量占膳食总能量的15%

(7)减少畜肉类食用量,每天摄入量不超过80g

(8)控制脂肪摄入量,不超过总能量的25%,合理选择植物油

(9)食盐摄入量不超过6g,减少食用腌制和香肠类食品

(10)不吃霉变食品,科学储存和冷藏食物,不吃冷藏和储存太久的食物

(11)食物烹调防过高温、焦糊化,不吃熏烤食物,少吃油、煎、炸食物

(12)戒烟限酒

(13)购买大市场或有信誉的生产企业的食品,尽量减少摄入被农药、化肥、微生物污染的食物

(14)合理服用营养补充剂

(15)加强体育运动

口蘑精力汤制作

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