别再劝人趁热吃了 这或者促发食管癌

无论是聚餐还是做客，都免不了听到一句“趁热吃”，在国人看来似乎很“科学”的饮食习惯——“趁热吃”竟成致癌因子，还险些让刚“知天命”的他丢掉性命。经过将近两年的跟踪治疗，食管癌患者程先生如愿获救。

“从吃嘛嘛香到渐渐的不能吃硬的食物，再到吃流食，再到一点东西不能吃，最后连喝水都困难，没有经历过的人很难体会其中的滋味”，食管癌患者程先生说，“经过将近两年的综合治疗，情况一路好转，饮食也逐渐恢复正常，病情好转后第一次吃肉别提多香了，感觉这辈子从来都没有吃过这么好吃的肉”。

生活中很多人都有这样一种习惯，那就是饭要趁热吃，尤其是冬天，必定要吃热腾腾的饭菜，并且认为这是一种很好地饮食习惯，程先生也不例外，直到2016年年初确诊食管癌，他才知道原来一直秉承的“趁热吃”并不是一种“好”习惯。

在人体构造中，非常娇嫩、最高承受温度在六十度的食道壁其实是由黏膜组成的，长期进食过热甚至是超过六十度的食物会给食管造成一个很大的损伤，就冬季“宠儿”火锅而言，其温度就远不止六十度，常吃这类食品对食管黏膜的损伤程度不言而喻，长此以往的恶性循环不仅会在潜移默化中改变黏膜的性质，更会给癌细胞可乘之机。

除外食管癌，“趁热吃”还极有可能会给胃癌可乘之机。胃部也是有黏膜的，而且这层黏膜非常薄，冬天进食时考虑的多是食物本身的温度，殊不知长期进食过热、过辣、过于粗糙的食物会伤害胃部黏膜，造成粘膜破损、溃烂、出血，黏膜长时间受损就会给癌细胞可乘之机。

正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃～37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃左右。与“趁热吃”一样不健康的饮食习惯还有常吃咸食、吃饭速度太快等，这些于健康而言都是有百害而无一利的。

考虑到程先生早年因冠心病植入心脏起搏器，家属拒绝手术，放疗有可能破坏心脏起搏器，加上患者年事已高，医院肿瘤学部迅速组成MDT（多学科协作诊疗）专家团队联合病理科、放疗科、心血管内科、消化内科、胸外科、放射科等专家教授进行会诊，深入研究患者病情、反复讨论分析，确定了先行化疗的治疗方案，化疗结束后，程先生不适症状明显好转，出院回家。

2017年下半年，程先生再次出现进食困难的情况，病情再度加重，治疗变得更为棘手，MDT专家团反复商量沟通后，给予精准放射治疗，这种治疗可以将放射剂量集中在靶区而不对周围脏器造成损伤，避免治疗给患者带来二次伤害，同时给予中医药、理疗、心理疏导等辅助治疗，在医护人员共同努力下，程先生顺利完成15次放疗后，成功缓解不适，各项心肺功能指标正常，出院回家。

医学上，食管癌的治疗难度相对较大，老人合并多种疾病对治疗提出了更高的要求，持续跟踪老人病情，反复召开MDT讨论治疗方案，经过多方治疗，程先生终于控制了其病情，赢得了较为理想的预后，医院肿瘤学部也因此而创造了新的成绩。