爱吃烫食真的会得食管癌 果真如此吗

我国食管癌的发病率位居全球第一，专家认为，之所以如此与日常不良的生活饮食习惯有很大的关系，比如说长期大量的食用含亚硝胺类的食物、霉变食品，比如说喜进烫食、吸烟、饮酒等，正因为食管癌的发病与喜食烫食有关，不少爱吃烫食的朋友便认为自己即使现在不适，未来也会是食管癌患者“大军”中的一员，果真如此吗？

食管是食物经口腔到达胃的通道，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。生活中长期大量的进食过烫、过于粗糙的食物，这些食物在通过食管的时候会烫伤或者擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等，食管长期、反复的受到这样的刺激，黏膜上皮在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。

在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展，久而久之就会形成食管癌，但这个“久而久之”需要十年、二十年甚至是更久的时间，最重要的是，食管癌的发病不是单一因素决定的，而是多种因素相互作用的结果。

面对食管癌不断高发的态势，建议广大朋友尤其是家族中有食管癌病史的朋友，一定不要长期大量的进食过烫食品，少吃或不吃咸酸菜、腊鱼、腊肉等腌制、烟熏和霉变的食物，不引用不健康的水以减少饮水中亚硝酸盐含量，此外，也要注意补充富含高蛋白、维生素、硒与锌等微量元素和矿物质的饮食，增强机体免疫力和抵抗力。