有一种野菜很受欢迎 可惜它含致癌物

蕨菜不知道大家有没有吃过?在农村蕨菜是一种常见的野草，也没有人采摘食用，但是最近几年这种野草却成了人们餐桌上的一道美味菜式，有需求就会有生产，于是有农民开始大量人工种植蕨菜。但是据说蕨菜是一种致癌物，那么为什么还那么多人喜欢吃呢?

蕨菜是一种多年生长的草本植物，食用的时候都是食用它的根部鲜嫩部位，而且它的营养很丰富，富含维生素C、胡萝卜素和其他矿物质，同时吃蕨菜也能清热解毒，促消化利尿等功效。那么蕨菜真的是致癌物吗?

蕨菜确实是一种致癌物，因为它含有苯草酸、蕨内酰胺、同时也含有黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，更重要的是它还含有原蕨苷这种让人强致癌的物质，而且所吃的根茎就是含致癌物最高的部位，既然是致癌物那么为什么还那么多人购买吃，而且还有人大量种植?

蕨菜现在确实是有农民在大量种植，蕨菜目前在市场上的需求量也大，在市场上面的批发收购价格是3.5元每斤，农民种植蕨菜成本低，而且是多年生长，产量是3000斤左右每亩，也就是一亩的产值就高达上万元，除去人工和成本每亩利润有五六千元，所以很多农民都选择种植蕨菜。

当然蕨菜只是说含致癌物，不是说吃了蕨菜就一定会致癌，毕竟蕨菜的营养和功效还是很好的，味道也鲜美很受欢迎。