防癌菜怎么吃 这7种家常菜防癌又长寿

蔬菜与癌症

你知道吗？生活中的简单蔬菜就能防癌，小蔬菜大学问，茄子说防癌高手，地瓜说防癌佳品.....对于食物的神奇功效，你又了解多少呢？我们一一为你揭晓。

全世界所有的癌症中有50%是吃出来的，这是科学家经过社会调查、科学分析后得出的结论。

致癌的饮食习惯

高盐饮食说产生食道癌的主要原因；

发霉食品中含有黄曲霉素，说一种强烈的致癌物质；

膨化食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质；

经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它异变为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

良好的饮食习惯又是怎样的呢？

减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；

减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了；

限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1-3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，最多也只能食用8克食盐。

良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。

常吃7种菜防癌又长寿

茄子：“霜打茄子”是好药

中药许多方剂中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌红能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。

茄子中给你含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。

茄子还含有丰富的营养成分，除维生素a、c偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知。

实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生的致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接的抑制作用。

地瓜：抗癌佳品

地瓜，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实，地瓜也有强大的防癌功能。

研究发现地瓜中含有一种去氧表雄酮的物种，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜富含β－胡萝卜素，会转变为丰富的维生素a，加上地瓜富含的维生素c，形成抗氧化的第一道防线，具有修复DNA的能力。

地瓜叶也能防癌。地瓜叶属于蔬菜类，热量低，含有维生素a、c、膳食纤维、铁、钾等营养素，不爱吃地瓜的人，可以多吃地瓜叶，一样具有防癌抗癌、减重、降血压、稳定血糖等效果。

南瓜：被誉为“神瓜”

南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果。

南瓜维生素a的含量之高，是常人无法想象的。南瓜含有丰富的维生素c、钙和维生素，还含有抑制致癌物色氨酸－p的不明成分。

麦麸：最好的防癌食物纤维

麦麸是小麦磨粉时脱下的种皮。现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，营养师号召人们吃全谷食物、全麦食物。

麦麸师小麦主要营养成分的“仓库”，b族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜品种繁多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。

萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素c含量比苹果、梨高出10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。