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吃隔夜饭菜胃癌风险高 真的是如此?

2018-09-05 来源:石家庄平安医院肿瘤科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:医生提醒,有的上班族习惯带饭,但饭菜最好当日早上做,不要带隔夜的菜,隔夜菜会产生不少亚硝酸盐,长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

调查结果显示,有超过60%的年轻白领女性愿意选择自带饭菜解决午餐问题。一是节约时间,二可节约开支。但是网上热传的一种说法:“吃隔夜饭菜胃癌风险高”引起了人们的恐慌,中午自带的剩菜真的会导致胃癌吗?

医生提醒,有的上班族习惯带饭,但饭菜最好当日早上做,不要带隔夜的菜,隔夜菜会产生不少亚硝酸盐,长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

为什么带隔夜菜这么危险呢?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。王主任建议,首先米饭和菜肴应该分开盛放,不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜不能带。”吃剩的菜通常被多双筷子触碰过,带有唾液,菜里的唾液会导致菜变质,甚至霉变,对身体有害无益。

同时,随着冰箱的普及,人们吃隔夜菜和回锅菜的概率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因,“冰箱并非保险箱,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质,”医生说。

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