食物界抗癌之王究竟花落谁家了？

食物界“抗癌之王”遴选大赛圆满落幕，据此，此次大赛的赛况引起各界的关注，尤其是深受癌症“毒害”的人类，食物界抗癌之王花落谁家了？在生活中又该如何防癌呢？肿瘤学部对此次大赛的结果进行了报道。

就肿瘤学部手上现有的资料来看，大蒜毫无疑问的当选了“抗癌之王”，对于大蒜的抗癌功效，组委会这样评价：大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

大蒜具有抗癌功效，但并不是所有的人都适合吃大蒜，温馨提示：眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻者以及重病者一定不要吃大蒜，以免加重病情，给生活造成不必要的困扰。