【常见病食疗·咽炎】

咽炎是黏膜炎及其淋巴组织的炎症，主要分为急性咽炎和慢性咽炎。

急性咽炎常为呼吸道感染的一部分，多由病毒感染引起，分为急性单纯性咽炎和急性化脓性咽炎。症状表现为咽部红肿、灼热疼痛，喉中有堵塞感，吞咽疼痛不利，声音嘶哑，常伴有发热、恶寒、舌质红等现象。急性咽炎反复发作可转化为慢性咽炎。治疗时，宜选用疏风解表药，同时用清热利咽药物。

慢性咽炎多是由急性咽炎治疗不彻底转化而来，也有因反复感冒、虚火上升造成的，长期烟酒过度或受有害气体刺激也可引起慢性咽炎。慢性咽炎可分为慢性单纯性咽炎、慢性肥厚性咽炎、慢性萎缩性咽炎，主要症状是咽部异物感、痒而作咳、无痰，声音或嘶哑或变调。治疗应着重养阴清肺，多吃富含胶原蛋白和B族维生素的食物，少吃油腻和辛辣食物。

自测：(1)咽部干燥，有烧灼感。(2)咽部出现疼痛，吞咽时更甚，口水增多。(3)咽部痒，常咳嗽，声音嘶哑。(4)晨起常带有少量灰尘的白色痰。(5)讲话易疲劳，或刷牙漱口、讲话多时容易恶心作呕。(6)咽部粘膜充血，呈鲜红色。

【推荐食材】

动物肝脏，猪蹄，猪皮，蹄筋，鱼类，菌类，豆腐，瘦肉，牛奶，豆类，萝卜，丝瓜，苦瓜，青菜，甜椒，菠萝，柿子，柚子，荸荠，陈皮，杏仁。

【禁忌食材】

油条，麻团，炸糕，辣椒，大蒜，胡椒粉，狗肉，羊肉，海产品。

草菇鱼头汤

材料：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克。

调料：植物油，盐，料酒，淀粉各适量，姜4片。

做法：1.鱼头切成大块，洗净沥干，放入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.草菇洗净，一剖两半;丝瓜去皮，洗净切滚刀块。

3.用油将姜片爆香，放入鱼头煎炒，加入适量清水，烧开后加入草菇和丝瓜，炖熟时加盐调味即可。

荸荠萝卜汁

材料：荸荠、萝卜各500克。

做法：

荸荠洗净去皮，萝卜洗净切块。2.将两者一起放入搅拌机内搅拌成汁。每日引数小杯，连续服用3-5日。

青葱炒鸭蛋

材料：鸭蛋2个。

调料：植物油、盐各适量，葱少许。

做法：

1.葱洗净切成末，鸭蛋打入碗内，加入葱花和适量盐，搅拌均匀。

2.锅内放少许植物油，烧热后倒入鸭蛋液，炒熟即可。

柚子鸡

材料：整鸡1只，柚子1个。

调料：盐、味精、黄酒各适量，葱、姜各少许。

做法：

柚子去皮洗净，掰成小块放在鸡肚中，葱切段，姜切片。2.将鸡放入砂锅中，加入葱、姜、黄酒和适量清水，用大火煮开，再用小火炖至鸡肉熟烂，出锅前撒入盐、味精调味即可。

陈皮牛肉

材料：牛后腿肉500克、陈皮400克。

调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、植物油、水淀粉各适量，葱、姜各少许。

做法：

1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成厚薄均匀的片，放入清水中浸泡，捞出沥干，再放入开水中焯一下捞出;葱切段，姜切片。

2.国内放入少许香油烧热，下葱段、姜片、陈皮煸炒几下，再放入料酒、酱油、水、盐、白糖和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧熟，最后加味精，淋入香油，将牛肉片捞出凉凉。

3.留少许原汤，烧开后，淋入水淀粉勾芡。

清炒丝瓜

材料：丝瓜500克。

调料：植物油、盐、白糖、味精适量、蒜4瓣。

做法：

将丝瓜去皮，洗净切成片，蒜头去皮拍碎。2.国内放入植物油烧至八成热，下蒜头爆香，放入丝瓜片，迅速煸炒几下，放入盐、白糖、味精，炒匀即可。