吃豆腐引发肾结石？ 豆腐：这锅我不背！

人人都知道“病从口入”，但到底该怎么吃才算科学呢？

最近就有一则新闻报道说，有一位老大爷因为腰疼去医院检查，结果医生从他的肾脏里取出420颗结石，把整个肾都给塞满了。老大爷事后回忆，大概是因为平时爱吃豆腐，加上平时又不爱喝水，豆腐里的草酸含量过高最终引起了肾结石。

这一新闻出来后，平日爱吃豆腐的小伙伴们就慌了……

吃豆腐真的会引发肾结石吗？

肾结石和吃豆腐有多少关系，医学上没有准确的定论，也没有说结石病人就一定不能吃豆腐，但专家指出：“如果是肾功能不全的人豆制品就要少吃。”

对于肾功能不全的人，不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果进食过多，势必会使体内生成的含氮废物增多，我们知道，肝解毒、肾排毒，含氮废物增多就会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。因此肾功能不全的人应少食豆制品，减轻肾脏的负担，避免非蛋白氮在体内的积存。

日常饮食中我们如何预防肾结石？

需要注意以下几点：

及时补水

按照我国营养学会的推荐，在不出汗的情况下，每天宜喝6杯水（约200毫升纯净水）。不要总是等到很渴了再喝水，特别是在夏天和体育运动之后出汗较多的情况下，血液被浓缩，更需要及时补水。如果身体处于缺水状态，尿液就会浓缩，尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过饱和而沉淀，肾脏和膀胱就更容易出现结石。

吃富含钙的食物

很多人听说肾结石多是草酸钙型结石，便认为应当减少钙的摄入量，少吃富含钙的食品，这是一个极大误解。研究证据证实，膳食中钙摄入量高，反而会降低患肾结石的危险。肾结石患者也完全无需刻意降低膳食中的钙摄入量。无论是豆腐还是牛奶，还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱，都可以经常放入餐单当中。

摄取足够多的钾和镁

有调查表明镁的不足可能是增加肾结石风险的一个因素。钾和镁元素供应充足，可以改善钙的利用情况，避免钙从尿中排出，从而减少肾结石的风险。

人们都知道，所有蔬菜水果均富含钾；而富含镁的蔬菜，最推荐的则是各种深绿色叶菜，它们是食物当中镁营养素密度最高的一类，颜色越浓绿，其中含镁就越高。总之多吃蔬菜，对于预防磷酸盐结石和尿酸盐结石特别有好处。

*都说绿叶菜中属菠菜草酸最高，那么我们还能吃吗？

答案：实则大大不然。菠菜除了富含钾和镁之外，还富含甜菜碱，它是有利降低尿液pH值的一种物质。只要将菠菜轻轻焯一下，去掉部分草酸，就可以放心食用了。

远离甜饮料和甜食

过多的摄入糖会干扰钙的吸收利用，促进肾结石。尤其是一到夏天，年轻人都爱喝饮料的习惯，甚至把饮料当水喝。在饮用了大量的碳酸饮料后，就会使尿中的钙含量便大幅度增加，人体内的酸碱度平衡就会失调，就会使患肾结石的危险性大幅度增高。

避免蛋白质摄入量过高

蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大肾结石的危险。吃大鱼大肉过多而主食、蔬菜偏少的情况下，容易造成膳食中钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高的问题，使尿钙排出量上升，骨钙溶出增加。特别需要注意的是，快速减肥时，如果采用高蛋白低碳水化合物减肥法，非常容易造成肾结石。所谓的“吃肉减肥”、“鸡蛋减肥”等方法，都有这样的风险。

豆浆宜适量

大豆中含有较高水平的草酸盐，过高的摄入草酸盐也是导致肾结石的主要原因之一。但制成豆制品可以减少草酸含量，豆浆则基本上不能减少草酸。这是因为，草酸易溶于水。做豆浆几乎毫无损失，而做豆腐干时，因为挤去其中的大部分黄浆水，可以有效降低草酸的含量。所以说，豆浆不能喝过量，也不宜过浓，不建议把浓豆浆当水喝。

肥胖人群者患肾结石的风险比正常人更高，所以更要注意日常的合理膳食，在减肥的过程中及时补充水分，避免血液总是处于浓缩状态，降低患结石的风险。