维生素致癌？ 真相其实是这样的

最近，你有没有看到朋友圈出现了一些维生素致癌的说法？人们一边转一边将信将疑，维生素不是维持人体生命的必备元素吗，怎么和致癌扯上了关系？

这类说法确实套路极深，不明就理的人们很容易中招。这些文章中引用的从所谓的美国文献到诺贝尔奖作者文章，就为告诉大家一个由此总结出来的“真相”：购买维生素其实是一个商业骗局，还伴有致癌的副作用。

连专家们都感慨欺骗性太强，北京友谊医院营养师顾中一、辽宁营养学会副会长王兴国认为，通过预设一个吸引眼球的结论，再片面选取仅对自己有利的单方观点，写出来所谓的爆款文章，不是谣言，胜似谣言。

然而仔细看来，这些说法有两个致命的漏洞：

其一是，这种说法所引用的内容其实都没有讲到维生素和致癌有什么关系。其中唯一提及的一句与致癌相关的研究报告，早在当年报告发出时马上被学界人士指出，其实验设计本身存在的若干缺陷，因为参与这项研究的试验对象主要是身患重病的老人。试问一个重病患者，又怎么能靠吃维生素保命？

其二是，仔细阅读不难发现其中引用的一些美国文献，文中预设的人群都是维生素、矿物质等营养均衡的成年人，然而残酷的现实是这种人并不多见。

来自俄勒冈州立大学、奥克兰儿童医院研究所、哈佛公卫学院的学者均指出：在美国有超过半数的人缺乏维生素A、D、E、K和镁。

所以美国政府一直以来都在面粉、牛奶等常用食品中添加维生素和矿物质等，帮助民众补充普遍缺乏的膳食维生素及矿物质，这种做法已经被政府和学术界广泛认可，并且切实解决了美国人的一些普遍健康问题，被各国政府采用。

2015年11月6日，美国食品及药物管理局（FDA）特别更新发布食品强化指南，提供了关于向食品中添加必需营养素的信息，并对食品从业者、联邦机构和学术界的问题及评论进行了回应。

如果真如原文引用的那样，美国FDA认为维生素无效，又何必大费周章地强制添加呢？

维生素和矿物质是人体必需营养素中的两类，这点已成为科学共识，二者对于维持人体健康起到的重要作用更是毋庸置疑。

随着生活方式的改变和食物种类的变化，全球人民普遍存在的一种趋势是能量超标，而微量营养素缺乏，也就是所谓的隐性饥饿。在我国，人们的维生素矿物质摄取现状并不乐观。

来看一组数据：

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示：过去10年间，我国城乡居民蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。全国人均每天维生素A摄入量仅为推荐摄入量的61.7%，B族维生素是中国人最容易缺的维生素之一，尤其是维生素B2。

暨南大学第一附属医院核医学科主任徐浩对中国大城市维生素D状况调查分析说，直接影响骨质状况的成分是钙与维生素D，而中国大城市人群（20岁以上）中，维生素D正常的人仅占0.67%，严重缺乏者达到21%。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品研究院研究员陈君石教授说，相对于美国人维生素的摄入量，中国人的维生素吸收量并不算多，况且中国人普遍存在微量元素缺乏的问题。维生素可以补充人体多种微量元素、预防多种疾病、提高人体免疫力。

中国工程院孙燕院士也表示，癌症高发人群服用多种维生素加微量元素，能有效降低癌病的发病几率。

打开中国知网CNKI（中国知网是目前中国最为知名的中外文献、论文等储存搜索数据库系统之一，还记得趴在知网搜学术文章写本科硕士博士博士后毕业论文的日子吗），随便以“维生素作用+人”作为关键词搜索，可以搜到1500余条论文研究。随便截取几页就会发现基本都是维生素效用的研究成果。

中国医学科学院肿瘤医院和美国国家癌症研究所在河南林县针对癌症高发人群开展了多种维生素加微量元素的大规模双盲临床试验，经过十多年以上的随访，发现食管癌和胃癌的发病率明显下降。

虽然维生素致癌的说法有失偏颇，极易引起误解，但是对公众来说其价值之处在于，告诉大家要建立起科学补充维生素的观念。也就是说，我们真正需要关注的，是根据自己身体情况进行科学的补充。生活不规律，饮食不均衡，三餐不定时的人，尤其是偏食者、素食者，或是孕妇、老人等，切不要因为一篇文章因噎废食，得不偿失。毕竟，维生素吃不吃与个人的膳食状况以及所处的人生阶段非常相关。

中华人民共和国卫生部指定的诊治疑难重症的技术指导中心，全国公认的最权威医院之一，北京协和医院营养科于康教授表示：建立良好的生活方式，在平衡膳食的基础上，根据自身需要，按照推荐剂量服用维生素和矿物质制剂补充膳食中的不足，将有助于健康的维护和慢性病的预防。

浙江大学认证账号营养发现在2016年9月20日发布了一篇维生素与人类疾病研究进展汇总的文章，其中不乏Science，NatCom，Neurology，柳叶刀等世界知名杂志刊登的学术研究成果，有理有据还有可查的论文编号。

说一千道一万，普通老百姓能做的就是把好自己这道关，努力提升自己的科学素养和辨识能力，尤其是健康相关的信息，相信科学界的普遍共识，对于危言耸听颠覆常识的内容，听了之后心里存个疑问，不妨自己动手搜一搜，去芜存菁，才能明辨是非。