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这食物竟含400种致癌物?

2018-03-10 来源:长沙珂信肿瘤  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少,产生的致癌物也较少。

 烧烤是这些年来的“宵夜新宠”,来往的人群络绎不绝,人气高居不下。有事没事都约几个好友到烧烤摊边吃边聊,对很多人来说,实乃人生一大享受之事,然而在这享受的背后却隐藏着看不见的“杀机”。

 
小编想说
 
不撸串的夜晚是没有华彩的
 
不论你接受不接受
 
烧烤已成为了宵夜中的人间精品
 
特别是路边摊、或者三两好友自助烤肉
 
烟熏火燎的
 
特别食人间烟火
 
但是你可知道,
 
烧烤致癌的说法可不是谣言,
 
在烧烤的各大危害都快被扒完的现在,
 
烤鸡翅一鸣惊人,既然含400种致癌物质
 
究竟是怎么回事?
 
我们一探究竟
 
烤鸡翅含有400多种致癌物质
 
“明火烧烤时,会产生大量的致癌物——多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物,一共包括400多种具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。”
 
专家表示,苯并芘既可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。
 
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真实事件
 
小文今年19岁,在一高校念大二。自从上了大学以后,小文就爱上了吃烧烤,几乎每天下了晚自习都要去“搓一顿”,有时甚至把烧烤当成了主食。近段时间,小文突然发现自己肚子竟然渐渐大了起来,就像是怀孕了一样,这可把小文吓了一跳,到医院一查已是胃癌晚期,而罪魁祸首就是“烧烤”。
 
“烧烤大多为肉类食品,烤前要先腌制,这个过程中会产生亚硝胺等物质,亚硝胺是一种明确的致癌物,此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾,烟雾中含有大量的强致癌物。”医生提醒,炭火烧烤有潜在的致癌危险,应少吃,最好不吃。
 
有相关资料表明,常吃烧烤的女性,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。此外,肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡,使肉色鲜艳,口感良好,甚至以次充好,把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等,都不是什么新鲜新闻了。
 
肉越肥,产生的致癌物越多
 
烧烤大多为肉类食品,烤前要先腌制,这个过程中会产生亚硝胺等物质,亚硝胺是一种明确的致癌物,此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾,烟雾中含有大量的强致癌物。这些都是烧烤摊中存在的致癌风险,我们应当远离这些致癌诱因,少吃甚至不吃烧烤食物。
 
“实际上,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少,产生的致癌物也较少。”
 
因此,专家建议,烧烤要吃得健康,一是烧烤时包裹一层锡纸,这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中;二是要选择正确的烧烤方式,明火烤的致癌物多,应选择炉烤、电烤,若是明火烤的话,也应选那种烟从下面抽走的方式;三是肥肉少吃,烤时可带肉皮烤,但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃,因为烧焦部分是致癌物含量最多的。
 
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