癌症发病率节节攀升的今天
不少人“谈癌色变”
吃个东西都不能好好吃
下面的清单请您看好了
避开这些就能好好吃饭啦!
“
国际癌症研究中心(IARC)将致癌物按对人的致癌危险性分为5类,分别为1、2A、2B、3、4类。而这其中还有不少与食物相关。
”
一级:证据充分的致癌物质
一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质,属于明确的人类致癌物!
与食物相关的有黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。
这些物质的食物来源是:
苯并芘:烧烤、煎炸食物
亚硝酸钠:主要来自刚腌的腌菜,如咸菜
黄曲霉素:主要来自霉变的坚果(瓜子、花生等)、以及玉米、大米等食物
亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶
值得一提的是,酒精性饮料也属于一级致癌的食物。很多人觉得吸烟喝酒没有大碍,实际上日积月累,烟酒都可能成为癌症的“元凶”。
如果饮白酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。
二级:可能致癌的物质
二级里又分为2A和2B
2A物质是在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。
2B物质则是有可能致癌物。
而在食物中的二级致癌物,主要是丙烯酰胺。它属于在动物实验中已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限,但有较高的可能性对人类致癌的物质,也就是2A级。
主要来自高温油炸、高温烹制食物中。
三级:不太确定是否致癌
第三级致癌物包括常见的食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等,目前尚无足够的动物或人体的资料,以供分类该物质是否为人类致癌物。
当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。
四级:证据不充分的致癌物
致癌物中还有第4级,即没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少,大家不用担心。
总结一句
一级和2A类致癌物要尽量避免
2B类致癌物无需过度紧张
对于三级和四级致癌物,更加不用担心
因为目前的研究中没有发现它们可以致癌~
有这些信号的食物千万不要吃!
有些食物原本不致癌,但是烹饪、存储不当,不但让食物失去原有的营养价值,还会很可能滋生致癌物,食用后增加患癌风险。
信号1
发霉发苦
常见食物:花生、瓜子等
食物在温暖潮湿的环境下容易发霉变质,产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;
花生轻微变黄甚至发黑、味苦;
甘蔗瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味;
红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬、发苦。
这些迹象都表示食物霉变了,统统扔扔扔!要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡。
信号2
有哈喇味
常见食物:坚果、食用油等
食用油、坚果等食物中的脂肪发生氧化后(也就是我们俗称的变质),会形成醛类、酮类等威胁身体健康的物质,同时产生“哈喇味”。
吃了这种食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发癌症。
温馨提示
油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存,并且避免存放时间过长。
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”坚果最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味。
因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
信号3
变焦
常见食物:炸鱼、烧烤等
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。
而烧烤类的食物也会致癌,原因是在炭火烧烤肉类时,油脂滴在炭火上,会产生有毒性的“多环芳羟”随烟熏挥发,又吸收回食物中,这种种化合物是致癌物质,严重影响人体的身体健康。
温馨提示
烧烤肉类食物时,最好用锡箔纸包起来烤,肉与炭火也不要太接近,烧焦的部份不要吃。
如果一定要吃,可搭配一些蔬菜水果类的食物,帮助把烧烤的危害降到最低。
信号4
有氨水味
常见食物:腌肉、海米等
虾皮、海米等食物存储不当,其蛋白质会在微生物作用下产生低级胺和氨气,导致食物有氨水味。
低级胺容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物———亚硝胺。
容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等,一旦出现异味要坚决扔掉。
如何“洗”掉致癌物质?
食物致癌多由存储、烹饪等人为因素造成,想要清除这些致癌物,不妨从存储和烹饪入手。
晒——分解掉农残
阳光中有光谱效应,可使蔬菜、水果中部分残留农药分解、失活、破坏。
有研究表明,将鲜菜、水果放在强阳光下晒10分钟,可使有机氯、有机汞农药衰失50%以上。
焯:分解致癌物
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿等含亚硝酸盐较高的蔬菜,烹调前都要焯一下。
咸鱼、虾米、虾皮中含有亚硝基化合物较多,先用水焯一下,再经清水冲洗后,可分解一部分亚硝基化合物。
花菜、豆角、芥菜等,在冲洗干净后,在下锅炒前可用90℃的热水烫泡,可使残留农药减少40%,再经烹炒,就可以清除蔬菜上90%以上的残留农药。
去皮:减少固体致癌物
熏烤的熏肠、熏肉、熏鱼等食品,常带有苯并芘等致癌物质的固体颗粒,吃这类食物,最好把最外面一层剥除后再吃。
别慌!致癌物不会让人立刻得癌
看到上文,你是不是吓出了一身冷汗了呢?但是即使是一级致癌物,也不是一接触就会立刻得癌症的。
常言道:离开“剂量”谈毒性就是耍流氓!
食物中的致癌物,需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如,吃了一颗有黄曲霉毒素的烂花生,不可能马上得肝癌,但如果天天吃油炸食品,时间长了就很可能会和癌症挂钩。
当然,癌症发病与基因遗传
不良的生活方式等多种因素有关
饮食不是唯一的致癌因素
要记住,致癌物≠癌症哦!
益肺清化膏:益气养阴、清热解毒、化痰止咳。适用于气阴两虚所致气短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌见上述证候者的辅助治疗。 生血丸:补肾健脾,填精养血。用于脾肾虚弱所致的面黄肌瘦、体倦乏力、眩晕、食少、便溏;放、化疗后全血细胞减少及再生障碍性贫血见上述证候者。
健客价: ¥3600益肺清化膏:益气养阴、清热解毒、化痰止咳。适用于气阴两虚所致气短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌见上述证候者的辅助治疗。 鸦胆子油软胶囊:抗癌药。用于肺癌,肺癌脑转移,消化道肿瘤及肝癌的辅助治疗剂。
健客价: ¥5000益肺清化膏:益气养阴、清热解毒、化痰止咳。适用于气阴两虚所致气短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌见上述证候者的辅助治疗。 西黄丸(10瓶装):清热解毒,和营消肿。用于痈疽疔毒,瘰疬,流注,癌肿等。
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健客价: ¥2141.治疗女性复发转移乳腺癌。 2.用作乳腺癌手术后转移的辅助治疗,预防复发。
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健客价: ¥34抗癌药。用于肺癌,肺癌脑转移,消化道肿瘤及肝癌的辅助治疗剂。
健客价: ¥52抗癌药。用于肺癌,肺癌脑转移,消化道肿瘤及肝癌的辅助治疗剂。
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健客价: ¥70扶正固本,活血消症。适用于正气虚弱,瘀血阻滞,原发性肝癌不宜手术和化疗者辅助治疗用药,有改善肝区疼痛、腹胀、乏力等症状的作用。在标准的化学药品抗癌治疗的基础上,可用于肺癌、胃肠癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少气懒言、脘腹疼痛或胀闷、纳谷少馨、大便干结或溏泄、或气促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸胁不适等症,改善患者生活质量。
健客价: ¥110抗癌药。用于肺癌,肺癌脑转移,消化道肿瘤及肝癌的辅助治疗剂。
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健客价: ¥75结肠癌辅助化疗:卡培他滨适用于 Dukes’ C 期、原发肿瘤根治术后、适于接受氟嘧啶类药物单独治疗的结肠癌患者的单药辅助治疗。其治疗的无病生存期(DFS)不亚于 5-氟尿嘧啶和甲酰四氢叶酸联合方案(5-FU/LV) 。卡培他滨单药或与其他药物联合化疗均不能延长总生存期(OS),但已有试验数据表明在联合化疗方案中卡培他滨可较 5-FU/LV 改善无病生存 期。医师在开具处方使用卡培他滨单药对 D
健客价: ¥3151.用于慢性乙型肝炎患者。 2.各种原发性或继发性T细胞缺陷病。(如:儿童先天性免疫缺陷病)。 3.某些自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、儿童支气管哮喘和哮喘性支气管炎等)。 4.各种细胞免疫功能低下的疾病(如:病毒性肝炎,预防上呼吸道感染、顽固性口腔溃疡等)。 5.肿瘤的辅助治疗。
健客价: ¥651.用于慢性乙型肝炎患者。2.各种原发性或继发性T细胞缺陷病。(如:儿童先天性免疫缺陷病)。3.某些自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、儿童支气管哮喘和哮喘性支气管炎等)。4.各种细胞免疫功能低下的疾病(如:病毒性肝炎,预防上呼吸道感染、顽固性口腔溃疡等)。5.肿瘤的辅助治疗。
健客价: ¥421.用于慢性乙型肝炎患者。 2.各种原发性或继发性T细胞缺陷病(如:儿童先天性免疫缺陷病)。 3.某些自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、儿童支气管哮喘和哮喘性支气管炎等)。 4.各种细胞免疫功能低下的疾病(如:病毒性肝炎,预防上呼吸道感染、顽固性口腔溃疡等)。 5.肿瘤的辅助治疗。
健客价: ¥531.用于慢性乙型肝炎患者。 2.各种原发性或继发性T细胞缺陷病(如:儿童先天性免疫缺陷病)。 3.某些自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、儿童支气管哮喘和哮喘性支气管炎等)。 4.各种细胞免疫功能低下的疾病(如:病毒性肝炎,预防上呼吸道感染、顽固性口腔溃疡等)。 5.肿瘤的辅助治疗。
健客价: ¥901.用于慢性乙型肝炎患者。 2.各种原发性或继发性T细胞缺陷病。(如:儿童先天性免疫缺陷病)。 3.某些自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、儿童支气管哮喘和哮喘性支气管炎等)。 4.各种细胞免疫功能低下的疾病(如:病毒性肝炎,预防上呼吸道感染、顽固性口腔溃疡等)。 5.肿瘤的辅助治疗。
健客价: ¥83化痰软坚。用于癌症的辅助治疗。
健客价: ¥230用于各种原因引起的白细胞减少症。亦可用于预防癌症放疗、化疗后白细胞减少。
健客价: ¥22广谱抗肿瘤药,用于胃癌、食管癌、贲门癌、肠癌等消化道肿瘤的治疗,以及消化道盒呼吸道肿瘤围手术期化疗,术后复发转移的预防用药,并可用于抑制各种胃癌、食管癌、肠癌等的癌前病变。
健客价: ¥986