可怕！这食物竟含400种致癌物？

　　烧烤是这些年来的“宵夜新宠”，来往的人群络绎不绝，人气高居不下。有事没事都约几个好友到烧烤摊边吃边聊，对很多人来说，实乃人生一大享受之事，然而在这享受的背后却隐藏着看不见的“杀机”。

　　小编想说

　　不撸串的夜晚是没有华彩的

　　不论你接受不接受

　　烧烤已成为了宵夜中的人间精品

　　特别是路边摊、或者三两好友自助烤肉

　　烟熏火燎的

　　特别食人间烟火

　　但是你可知道，

　　烧烤致癌的说法可不是谣言，

　　在烧烤的各大危害都快被扒完的现在，

　　烤鸡翅一鸣惊人，既然含400种致癌物质

　　究竟是怎么回事？

　　我们一探究竟

　　烤鸡翅含有400多种致癌物质

　　“明火烧烤时，会产生大量的致癌物——多环芳香烃，这是最早被认识的，至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”专家表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。

　　小文今年19岁，在一高校念大二。自从上了大学以后，小文就爱上了吃烧烤，几乎每天下了晚自习都要去“搓一顿”，有时甚至把烧烤当成了主食。近段时间，小文突然发现自己肚子竟然渐渐大了起来，就像是怀孕了一样，这可把小文吓了一跳，到医院一查已是胃癌晚期，而罪魁祸首就是“烧烤”。“烧烤大多为肉类食品，烤前要先腌制，这个过程中会产生亚硝胺等物质，亚硝胺是一种明确的致癌物，此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾，烟雾中含有大量的强致癌物。”医生提醒，炭火烧烤有潜在的致癌危险，应少吃，最好不吃。

　　有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，使肉色鲜艳，口感良好，甚至以次充好，把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鲜新闻了。

　　肉越肥，产生的致癌物越多

　　烧烤大多为肉类食品，烤前要先腌制，这个过程中会产生亚硝胺等物质，亚硝胺是一种明确的致癌物，此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾，烟雾中含有大量的强致癌物。这些都是烧烤摊中存在的致癌风险，我们应当远离这些致癌诱因，少吃甚至不吃烧烤食物。

　　“实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。”

　　因此，专家建议，烧烤要吃得健康，一是烧烤时包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中;二是要选择正确的烧烤方式，明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量最多的。

　　擅长大肠癌、胃癌、乳腺癌的诊治。

　　调查显示，饮食因素在癌症的发病和预防中起着非常重要的作用，因此把好口关，是预防癌症的关键，多吃些蔬菜和水果是饮食防癌的黄金法宝。健康的饮食能提高身体免疫力，增强免疫系统对癌细胞的杀伤力，让人体这个天然的防御卫士为我们的健康保健护航。