顿顿吃它？6个月就得了肝癌！

　    看到这些咸菜

　　是不是和小编一样流口水了

　　咸菜开胃可口、好吃又下饭

　　但是它们的危害不可小觑

　　咸菜的危害，相信很多小伙伴都有听说过，那就是易中毒。但很多人都不知道的是，除了这个危害之外，还有报道称有人突患肝癌只是因为顿顿都爱吃咸菜，原来咸菜吃多了还有可能导致肝癌。到底怎么回事?小编带你一探究竟。

　　咸菜固然好吃下饭，但适量最好，否则将会引起许多不必要的麻烦。下面就给大家仔细的说一说咸菜吃多的坏处。

　　不久前，一名不到30岁的小伙突发肝癌的消息在网上引发广泛关注。导致他患癌的原因竟只是一个很小的生活习惯：近半年来，平日早餐无论吃什么，他都会配上鸡蛋、牛奶和咸菜一起吃。

　　咸菜是否真的致癌?搭配蛋白质的食物是否引发致癌物亚硝胺的出现?为何小伙会在六个月内突患肝癌?芒果V基金珂信公益抗癌救助金唯一指定救助机构——长沙珂信肿瘤医院李群专家认为，除非有人将咸菜当主菜，否则少量进食并不会诱发癌症的发生。至于年纪轻轻为何患肝癌，除了家族遗传因素外，还有很多其它因素可导致，不一定因饮食引起，不应陷入误区。

　　吃腌制的咸菜、酸菜会致肝癌?

　　咸菜为何会致癌?许多观点把“凶手”指向了亚硝酸盐。多数蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的过程中，硝酸盐会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，最终基本消失。

　　专家表示只有腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有致癌的问题。如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，就可以避免亚硝酸盐超标问题。

　　此外，腌菜时可加葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

　　专家提醒

　　预防肝癌有两类实物不要吃！

　　1、发霉的食物

　　在发霉的食物中有一类致癌物黄曲霉素，黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢，但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

　　2、加工肉制品

　　所谓加工肉制品就是火腿肠、培根、香肠、腊肉等打开就可以直接吃的肉类，它们加工的过程会添加亚硝酸盐，因此必然会产生亚硝胺类致癌物。亚硝胺尤其会对人体的消化系统造成比较严重的损伤，摄入亚硝胺过量有可能与人体消化道肿瘤、胃癌、食道癌、肝癌、肠癌、泌尿系统癌症等严重疾病有关。

　　据统计，中国约85%的肝癌患者由病毒性肝炎、肝硬化转变来。专家表示，肝癌的发展一般经过肝炎-肝硬化-肝癌这“三部曲”。

　　研究数据表明，15%～20%的肝炎患者会在5年内发展至肝硬化，10%～15%肝硬化患者会演变成肝癌。

　　专家表示，早期肝癌多数并没有症状，直到肝癌中期才会有一系列的特征反映在患者身上，比如腹大、腹痛、黄疸、人消瘦、胃口差等等。

　　肝癌的早期发现其实并不难，高危人群只需抽血行肝功能、血清甲胎蛋白(AFP)及行肝脏彩超检测即可早期诊断肝癌。

　　专家推荐——肝癌吃什么食物好

　　营养的多样性不可少，同时忌口是肝癌患者要重视的，许多肝癌患者的胆汁分泌和排泄发生障碍，影响其脂肪的消化和吸收。所以肝癌患者，不宜进食太多的脂肪。

　　低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度。

　　为了利于减轻症状和疾病的康复，肝癌患者要注意饮食的均衡化，保持平衡膳食，肝癌患者的体质都属于酸性体质，破坏人体器官，使营养不能充分的吸收。

　　病人还应多食新鲜蔬菜，少吃鸡、鸭、鱼、肉、等酸性食物，维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。

　　饮食上应严格限制钠的摄取量，不食用各种酱菜、腐乳等含盐多的食品，要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。经常放腹水或长期使用利尿剂的患者，应选用含钾丰富的食物，如香蕉、白萝卜、波菜、空心菜等，以补充丢失的钾。

　　多样化的饮食也要重视消化系统的负荷，肝癌患者在饮食的均衡化同时应选择便于消化吸收和排泄，有利于减轻症状和疾病康复。在饮食方面要特别注意给予容易消化的食物，一定量的主食要有，如小麦粉、玉米、红薯、小米等。蔬菜、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等。肉类，豆制品，以及牛奶及奶制品。若伴门静脉高压表现者，尽可能选择细软、无刺激性的流质或半流质饮。