胃癌的饮食指导手册

　　胃癌患者在饮食中，要多吃新鲜的水果、蔬菜，特别是绿、黄色等有色蔬菜；饮食清淡少盐，忌干硬、发霉和腌制的食物；多增加抗氧化维生素，如维生素A、维生素E等含量丰富的蔬果的摄取。有出血者，可多食藕节、黄花菜、乌梅和槐花等食物。

　　胃癌在我国发病率也很高，据最新报道，2012年中国新诊断的胃癌病例和胃癌死亡人数占全球的40％以上。现代研究认为，胃癌的发生与过量的烟酒、高盐饮食、腌制食物以及不良的个性等关系密切。所以，合理搭配饮食对于胃癌患者的康复具有重要意义。

　　主食

　　橘皮健胃粥：粳米100克、干橘皮和薏仁各10克，冰糖少许。将干橘皮洗净研成细末。锅中放入冷水。粳米和薏仁，旺火煮沸后改用小火熬煮，至粥将成时，加入橘皮末和冰糖，再略煮片刻，即可食用。薏仁克抑制消化道肿瘤，本品尤其适宜于胃癌见脘腹胀痛、呕吐、消化功能弱者。

　　柿饼饭：煮饭将熟，将2只柿饼切成小块，放在饭上，蒸至饭熟，以柿饼拌饭食用，适合于胃癌术后康复期。本品对于食管癌患者，常食也有一定的治疗作用。

　　白术香酥饼：白术10克，薏仁粉50克，鸡蛋2只，面粉300克，调料适量。白术水蒸软后切成碎末；鸡蛋打至起泡沫，用盐、白糖适量拌和，再与白术末、薏仁粉及面粉揉和，捏成油酥面团。将面团摊成薄饼，放在油锅内煎烤15分钟左右，表面成为金黄即成。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，可用于脾虚食少，腹胀泄泻，水肿等症。本品香酥诱人，也可作为消化系统肿瘤见食欲不振，胃口不佳患者的日常点心食用，效果亦佳。

　　菜肴

　　青椒拌豆腐：豆腐1块，青椒2个，香菜少许，香油、盐、味精各适量。豆腐用开水烫透，捞出切成小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。本品对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

　　紫菜萝卜汤：紫菜和鲜橘皮各少许，白萝卜250克。白萝卜切片，橘皮切丝，二者同煮20分钟，加紫菜调味食用。本品理气调中，软坚散结，对于胃癌和胰腺癌出现腹胀，食欲不振者有辅助治疗作用。

　　糖醋带鱼：带鱼250克，葱、姜、蒜等调味料少许。将带鱼剁成5厘米左右的段，用盐略腌。锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤、放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。带鱼鳞含有一种天然抗癌剂，对胃癌、白血病、淋巴肿瘤均有防治作用。

　　茶饮和点心

　　菱壳粥：老菱壳适量煮汁，取其汁煮粥，常食。适用于胃癌不适合手术者。

　　姜糖水：生姜与红糖煮水喝，生姜有一定的抗癌止呕作用，本品暖胃效果也很好。患者如果觉得时有恶心、呕吐，也可晨起嚼点生姜，有一定的作用。

　　芡薏羹：薏仁、芡实和莲子各100克，共煮成羹，非常适合作为点心食用。芡实不但能健脾益胃，又能补充营养素。日常生活中，也可常食薏仁芡实粥、芡实银耳羹、莲子芡实粥等。

　　对症食疗方

　　莲子淮山粥：莲子20克、淮山药50克，粳米100克，冰糖适量，上面的原料一起煮粥食用，适合于胃癌晚期不思饮食者。

　　白菜汁：小白菜250克，将小白菜洗净剁碎，以少量食盐腌10分钟，绞取汁液，加适量白糖，空腹饮用。本品有健脾和胃止血之功，对于胃癌见有出血者尤为适宜。

　　消胀粥：生薏仁100克、炒山楂30克、谷麦芽（炒焦）50克、莱菔子50克。上述几味置砂锅中，加适量水煎汤饮用，用于胃癌或消化道肿瘤患者见腹胀、纳呆、便艰者。

　　土豆汁：土豆250克，加开水捣烂搅汁，一日2次；或者用鲜卷心菜汁加白菜汁和少许蜂蜜，对于胃癌有出血者有一定止血、止痛作用。