秋葵被称为癌症克星 怎么做好吃?秋葵的19种最佳吃法

　　秋葵的营养价值

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

　　对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有"植物伟哥"之美誉。

　　另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　一、咸肉片炒秋葵

　　材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜;

　　做法：

　　1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段;

　　2.先爆下咸肉片，盛起;

　　3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀;

　　4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

　　小诀窍：此菜咸鲜香口，微辣。

　　二、葱香秋葵

　　材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克;

　　做法：

　　1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

　　2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

　　3.大葱洗净切花备用;

　　4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。

　　三、黄秋葵炒番茄

　　材料：黄秋葵6根、番茄1只;

　　做法：

　　1.黄秋葵、番茄洗净切片备用;

　　2.锅内放入适量的食油，开中火;

　　3.锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒;

　　4.加入适量的盐、黄酒继续炒;

　　5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

　　四、蒜味秋葵

　　材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;

　　做法：

　　1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

　　2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

　　3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可

　　五、黄秋葵炒鸡蛋

　　材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花;

　　做法：

　　1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用;

　　2.锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒;

　　3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。

　　六、秋葵烧牛肉

　　西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素，加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率，有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。

　　材料：牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙;

　　做法：

　　1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

　　2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

　　3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

　　七、白煮秋葵

　　材料：秋葵、生抽;

　　做法：

　　1.把秋葵的根部处理掉;

　　2.锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出;

　　3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，而且原味。

　　八、莲藕秋葵

　　材料：莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量;

　　做法：

　　1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁;

　　2、秋葵切片;

　　3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒;

　　4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵;

　　5、加少许清水和生抽，主要是为了着色;

　　6、出锅前撒上一些鸡精即可。

　　九、秋葵鸡肉沙拉

　　材料：秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油;

　　做法：

　　1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用;

　　2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

　　十、秋葵苹果汁

　　苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆含有果胶可以调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果，减重者多吃苹果，除了利用果胶吸水膨胀提供饱足感之外，也有助于降低因为进食不足，而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。

　　材料：苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量;

　　做法：

　　1.秋葵洗净后去蒂切细丁;苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁;

　　2.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水;

　　3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可;

　　4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

　　十一、芦笋秋葵炒洋葱

　　这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会，七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。简简单单的菜，健康有益。

　　材料：芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

　　做法：

　　1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会;

　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

　　小诀窍：

　　洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。

　　十二、秋葵握寿司

　　材料：美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量;

　　做法：

　　1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用;

　　2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用;

　　3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可;

　　4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

　　十三、香肠炒秋葵

　　材料：秋葵、香肠、蒜茸;

　　做法：

　　1、秋葵切段、烟肉香肠切片;

　　2、先爆一下香肠，盛起备用;

　　3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成!

　　十四、黄秋葵炒米粉干

　　材料：米粉干150克、黄秋葵三根、香菇10只、包心菜100克、葱花适量;

　　做法：

　　1.先将米粉干泡凉水30分钟取出;

　　2.黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用;

　　3.锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。

　　十五、黄秋葵汤米面

　　材料：黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克;

　　做法：

　　1.黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用;

　　2.锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮;

　　3.面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮;

　　4.面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

　　十六、肉片炒秋葵

　　材料：净肉片50克、黄秋葵10根;

　　做法：

　　1.黄秋葵洗净切片备用;

　　2.锅内放入适量的食油，开中火;

　　3.锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;

　　4.加入适量的盐、黄酒继续炒;

　　5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

　　十七、秋葵云腿炖竹荪

　　材料：鲜秋葵5个、干竹荪20克、云腿20克、盐、鸡汤500克;

　　做法：

　　1.材料洗切好;

　　2.锅加鸡汤和水，把火腿烧开去沫，煮30分钟后加竹荪煮10分钟，加秋葵煮3分钟，调味。

　　十八、凉拌秋葵

　　材料：秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;

　　做法：

　　1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

　　2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

　　3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

　　小诀窍：

　　1.秋葵煮的时候可以适当翻一下面，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。

　　2.柴鱼片

　　在超市日式调味料附近售，没有的话不放也没关系，一样很好吃!

　　十九、蕃茄蔬菜汤

　　材料：红蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高汤200㏄、味醂10㏄;

　　做法：

　　1.将白木耳泡水至完全展开还原形状，洗净切除硬蒂后切碎备用。

　　2.秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的片状备用。

　　3.将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。

　　4.将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。

　　更多的肿瘤膳食做法，大家也可以参考著名的肿瘤专家郑伟达教授所编写的《养生药膳集萃》《抗衰益寿妙诀》。