抗癌神菇：松茸

　　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间（1082～1094），唐慎微著《经史证类备急本草》记载，该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

　　我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。现代医学实验研究结果显示，松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、养颜抗衰老、促进肠胃消化保护肝脏等多种功效。

　　松茸的作用被人们足够认识是在二次大战后，遭受过原子弹打击的日本长崎和广岛核辐射区寸草不生，神奇的是松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种，受到世界医学家的瞩目。近代科学研究揭开了松茸抗肿瘤成份以及作用机理，因而广泛受到医学界的亲睐，更掀起研究松茸的热潮。

　　松茸醇是松茸体内含有的一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；松茸醇能破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

　　松茸所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。其子实体热水提取物(多糖类)对小白鼠肉瘤S-180的抑制率高达91.8%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。另外有研究表明，松茸糖蛋白MTSO对人乳腺癌(MCF-7)细胞系也有抑制作用。

　　研究表明，松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面：一方面是直接杀死肿瘤细胞。实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡，实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在生长周期中S到G2M期的转化阶段，抑制HeLa（海拉）癌株增殖，诱导细胞发生调亡。

　　松茸有非常强的提高免疫力的作用。松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对肿瘤患者身体虚弱、术后快速提高免疫力、抗肿瘤具有一定的功效。

　　松茸的抗氧化防辐射能力也非常强。松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，减少炎症的产生，提高人体的免疫功能。

　　松茸适用人群非常广泛：亚健康人群；癌症预防、癌症患者及癌症术后人群；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期产后人群；抗衰老养颜的女性人群；体弱多病、免疫力低下人群；消化不良、胃动力较弱的人群。

　　建议松茸蒸食、煲汤最好，因为蒸食、煲汤时对营养破坏最少。烹饪松茸应当选择可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。