草莓营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、钙、磷、铁、钾、锌、硒、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等，草莓鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，不仅色彩亮丽，而且还是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此被人们称为“水果皇后”。专家表示，草莓性凉而味酸，无毒，具有润肺健脾、清热解暑、生津止渴、利尿止泻，主治口渴、食欲不振、消化不良、清热凉血、健脾解酒等功效。草莓还有很高的营养价值和药用价值，具有抗癌美颜的功效。
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。研究表明，平均每天吃150克至200克之间的草莓就会让人体抵御自由基侵蚀的功效达到最大。草莓富含植酸，它是一种抗氧化剂，有保护作用，能抑制癌细胞的生长，从而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黄曲霉素、亚硝胺、多环芳香碳氢化合物等的致癌作用。经常吃草莓可抑制熏烤、霉变、腌制等类食物所产生的癌变作用。每天吃50克草莓，可有效地预防结肠癌和肝癌。
草莓中含有的高强度抗氧化剂(如类黄酮)可以抵御氧化压力，美颜抗衰老，还有抵御癌症、糖尿病和心脏病的功效。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。草莓含水量丰富，而且钾元素含量高，能调节身体的电解质平衡，稳定心率，促进血液循环。
草莓果肉柔软多汁，无皮无核，味酸甜爽口，是一种营养价值高，且受人们喜爱的低糖、低热量浆果。草莓的营养素容易被人体消化、吸收，是老少皆宜的水果。
虽然草莓的抗癌作用明显，但在食用时，仍然要注意根据个人的情况进行选择和适当搭配。因为生吃草莓过量也会引起胃肠功能紊乱。患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，过食会加重病情。吃对量和吃对时间，效果才会加倍。
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