肺癌预防：记住三个“20” 四个不吃！

　　19世纪，肺癌还是一种十分罕见的疾病，1910年以前，全世界医学文献报道的确诊肺癌病例总数不到200例。进入21世纪后，肺癌死亡率已跃居至第一位，远远高于其他恶性肿瘤的死亡率。2004年北京人的肺癌发病率为71/10万，而在8年前这一数字还是49/10万。也就是说，北京人的肺癌发病率在8年间增长了近一倍。目前，肺癌是我国发病率上升最快的恶性肿瘤，发病率每年增长26.9%。

　　早期的肺癌往往无明显症状，有时仅有咳嗽、低热等症状，很容易被忽视。因此肺癌确诊时80%已是晚期，错过了手术根治的机会。早预防、早诊断、早治疗是降低肺癌发病率和死亡率的重要措施，改变不良生活习惯则是预防肺癌的关键。

　　记住3个危险的“20”

　　肺癌死亡率快速上升，造成这一悲剧的主要元凶就是吸烟。据统计，男性肺癌的85%和女性肺癌的20%都归因于吸烟。统计显示，北京市成年男性的吸烟率为58.6%，女性为5.7%。如果中国目前的吸烟状况不变，那么现在29岁以内的男性到2050年，将有近1亿人在中年或老年时因吸烟而死亡。

　　要记住3个危险的“20”：吸烟烟龄20年以上的，20岁以下开始吸烟的，每天吸烟20支以上的。3个“20”里，只要满足其中两条，就属于肺癌的高危人群。此外，有的烟民习惯一支接一支抽，一支香烟吸到不能再短时才扔掉；有的人吸烟时吸得非常深，大部分烟都吸入了肺部；还有的人患有慢性支气管炎，但仍然“坚持”吸烟，这些行为都是非常有害的。

　　不仅如此，被动吸烟也已经被证实是非吸烟者患肺癌的一个重要原因。被动吸烟对妇女和儿童造成的伤害尤其大，一些与吸烟者长期共同生活的女性，患肺癌几率比正常人约高出6—17倍。丈夫吸烟，妻子患肺癌危险增加30%。因此，戒烟是既有利于自己，也有利于家庭成员身体健康的举动。

　　戒烟1到2年后，呼吸道上皮细胞的不典型增生便有向正常细胞逆转的趋势，戒烟5年后，肺癌的发病率明显下降，15年后就会和从不吸烟人群肺癌发病率相仿。建议凡40岁以上、每日吸烟20支以上或吸烟指数（每日吸烟支数×吸烟年限）大于400、有肺癌家族史者、肺癌发病率高的职业或工种的工作人员，应定期进行痰细胞学和胸部X线检查，有条件的地区应对肺癌高危人群进行低剂量螺旋CT筛查。

　　从改变烹饪习惯开始

　　厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹饪方式和饮食习惯造成，可以毫不夸张地说，厨房油烟已成为了威胁女性生命健康的隐形杀手。

　　上海一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使肺癌的危险性增加2—3倍。女性要远离肺癌，就应从远离厨房的油烟做起。改进厨房通风设备，改变烹饪习惯，最根本的目的是减少油烟在厨房中的停留时间。

　　对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200°C（以油锅冒烟为极限），多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

　　防癌四不吃

　　少吃油煎炸食品。许多人在做红烧鱼时，总要先在油锅里煎炸，把鱼煎炸得两面焦黄后再炖，这样对健康十分不利。用油煎炸食物，油锅里的温度过高后，里面的油脂就会进行复杂的化学反应。尤其是经过反复高温烹调的剩油，可产生致癌物，长期食用，易发癌症。因此，尽量不要做油炸肉、油炸鸡、油炸花生米等。最好用清蒸、红烧、水煮、熬汤、焖、炖、凉拌等方法烹调。

　　做荤菜或蔬菜时油锅的温度不要太高，不让油冒烟，油在锅里冒烟时的温度一般已超过200°C。煎炒的时间越短越好，不要把食品的表面煎得太焦黄，这样可以减少致癌物的形成。

　　不吃或少吃烤烧食品。食品在烟熏、烧烤或烘焦的过程中，产生苯并芘等致癌的化合物。因此，可以使用电或微波，不用木柴、煤炭做燃料，烤的时间可缩短，不烤得焦黄，这样可减少煤烟污染。

　　不吃发霉粮食。坚决不吃霉变了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆类及油制品，尽量少吃剩菜剩饭。因为这些食物含有的黄曲霉毒素是强致癌物。

　　不吃或少吃腌制食品。在商店可以买到的咸肉、火腿、腊肉、咸菜、酱菜等，都是用盐腌制加工的食品，含盐量太高，还可能含有少量亚硝酸盐、二级胺及亚硝胺，这些都有可能经过化学反应后形成致癌物。

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