追溯到远古的医书中,就曾告诫人们不能随便吐唾沫,指出唾液是人体极其宝贵的津液,对人们的生长发育很重要,长期随便乱吐唾液,养成习惯,会面黄肌瘦,危及人寿。远古医学家这一远见卓识的论述,现今已被发展了的科学所验证。同时,现代科学证实唾液在防癌抗癌方面也具有重要作用。
我们知道,我们每天吃的食物中隐藏着许多致癌物质,像发霉的食物里的霉菌、瓜果上喷洒的农药、食品添加剂,烧焦、烤糊的鱼、肉中都有致癌物质存在(当然都是微量的)。可是吃同样的食物,例如一个家庭的成员,为什么有的会患癌,有的会安然无恙呢?日本医学科学家基于这种想法,先从食物入口的第一步开始进行研究。他们的试验方法极其简单,把非常厉害的致癌物质放到试管里,与吐出的唾液混合在一起。然后取样化验,观察其变化。开始没有发现什么,当大家把混有唾液的试管反复摇动30秒左右,再观察时发现了惊人的结果:里边的致癌物质毒性80~100%已消失。研究证明,人们咀嚼食物产生的唾液有很强的消毒力,它能杀灭食物中的致癌物质,使其毒性失灵。其最佳效果是,食物入口,必须咀嚼30秒以上,按咀嚼l下1秒计算,l口饭咀嚼30下再咽下去,就基本达到防癌效果。
唾液中含有很多种宝贵物质,这种消毒力很强的物质究竟是什么呢?又经日本学者进一步试验认定,是唾液中的超氧化物岐化酶的作用。是不是所有人的唾液消毒力都一样呢?他们通过对400人的唾液试验结果研究后,认为是不一样的。有的消毒力在100%,有的仅80%,也就是说,致癌物质伴随食物进入口腔,在唾液中咀嚼后,有的毒性完全失灵了,有的还残存一点。其关键取决于唾液中超氧化物岐化酶含量的多少,拿同样的唾液化验分析,身强体壮的年轻人比老年人的超氧化物岐化酶含量多。如老年人通过细嚼,使唾液量分泌增多,超氧化物岐化酶量就会达到与年轻人相同的水平,从而达到同样消毒效果。
因此,为了防止癌症的发生,我们应当像参加各种运动那样,认真对待每口饮食的细嚼慢咽,并持之以恒,长期坚持下去。
(实习编辑:梁敏姿)
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