专家解答：肝癌肝切除后 怎么吃才利于复原

　　根据国民健康署数据显示，台湾每年约有13000人死于肝病和肝癌，占总死亡率8%，相当于国人每40分钟就有1人死于肝病和肝癌，因此肝病又称作「国病」。由于发生肝炎时，往往感受不到疼痛，导致无法在肝癌初期被掌握。肝癌患者在治疗期间常会有体重减轻、营养不良等情况，这时到底可以吃什么补充营养呢？营养师建议，肝癌患者在肝切除之后，可以炖煮「木瓜鲈鱼汤」，以补充优质蛋白质，帮助伤口愈合与复原。

　　台大医院营养室主任郑金宝在《图解肝癌诊治照护全书》一书中提到，肝癌患者在治疗期间可能食欲会变得比较不好，而且对食物的味觉和嗅觉也可能与平常不同，因而让食欲变差，食欲降低就会造成体力及抵抗力下降。

　　切肝致肝脏破坏补充蛋白质修复

　　郑金宝营养师指出，肝癌病人在治疗期间，如果「无肝昏迷现象」发生时，每天应该摄取足够的蛋白质，因为蛋白质是肝脏破坏后最主要的修复材料。以肝切除后的患者来说，手术后的身体需要额外的营养素及热量来帮助伤口愈合、复原，并对抗感染，因此饮食需采高蛋白、高热量、维生素和各种营养素均衡摄取为主要原则。

　　【肝癌切除肝脏饮食照顾原则】：

　　1.蛋白质可小量分多次摄取，以达到需求量，避免集中在某一餐。

　　2.少吃油炸、油腻食物，选择瘦肉、去皮鸡肉、鱼。

　　3.多食用深色蔬果及五谷根茎类。

　　4.摄取富含「锌」的食物可以帮助伤口愈合、避免味觉减退，像是牡蛎、海鲜、蛋、坚果、全谷类等。

　　5.摄取具有止血、造血作用的维生素C和K，像是绿色蔬菜、青椒、动物肝脏、奇异果、柑橘、柠檬等。

　　台湾癌症基金会营养师赖怡君表示，肝癌患者在肝切除之后应多补充优质蛋白质，增强人体免疫力，以缓解不适、增进术后伤口复原效果，「木瓜鲈鱼汤」就是一道非常适合肝切除患者食用的食补。

　　【木瓜鲈鱼汤】

　　材料：木瓜450g、鲈鱼500g、姜片（老姜）、青葱、水2000CC。

　　调味料：盐少许。

　　做法：

　　1.鲈鱼去内脏，洗净后切块放入油锅煎一下备用。

　　2.木瓜去皮、去籽，切小块。

　　3.姜片、木瓜爆炒5分钟后，再加入鲈鱼片及水2000CC。

　　4.闷煮约1小时半至2小时。

　　5.最后再放入少许盐即可。

　　效用：鲈鱼含有丰富的锌，且能帮助病患补充优质蛋白质；木瓜则富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，将人体内不好的物质排除体外。

　　【营养师小叮咛】：

　　蛋白质是构成肌肉和免疫系统抗体的主要成分，补充足够的蛋白质有助于肝脏组织修补及细胞再生，不过肝癌患者常因上腹部疼痛等症状，使得进食量减少，建议采取少量多餐，并以体积小、高热量、高蛋白的食物为主，以获得充足营养。