卫生部首席健康教育专家洪昭光,在《吃好不好吃更重要:洪昭光谈怎么吃最健康》一书中,谈到肝病患者怎样科学合理饮食问题,他指出,肝病患者的饮食调理重点是营养平衡。
对肝病患者来说,蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质这五大营养素每天必不可少,但必须维持体内的一种均衡状态。不能在一餐之内就把一天所需的高维生素、高蛋白质一次摄取。要注意肝脏的承受能力,记着给肝脏减负。
蛋白质的吸收
肝脏由大量蛋白质构成,谈到肝病营养治疗,首先要强调蛋白质吸收的必要性,但也要区分不同疾病以及疾病的不同分期,予以分别对待。
对于急性肝炎恢复期、慢性肝炎或肝硬化无症状时期的患者来说,为了促进肝细胞的修复与再生,增加蛋白质的供应是必要的。一般来说,每天补充的蛋白质以每公斤体重1.2—1.5毫克为宜,全天蛋白质能量占到总能量的15%—20%就可以了。
如果肝硬化病人肝脏机能显著降低,这时补充过多的蛋白质反而有害。肝脏机能极弱,蛋白质产生的代谢物质比如氨得不到及时处理,血液中氨的含量异常增加,可能造成病人思考能力下降、意识模糊,甚至陷入思维混乱状态。因此,肝硬化患者一旦症状明显,蛋白质的摄取量必须降低,有平常的一半就够了,甚至可以更低。
脂肪与碳水化合物
脂肪能量极高,1克脂肪能产生9大卡的热量,而蛋白质、碳水化合物只有4大卡。大家要明白,在脂肪的消化过程中,肝脏是重要的一环。所以肝脏一旦生病,脂肪摄入量就要减少,否则很容易增加肝脏的负担。这时脂肪占全天能量的20%—25%就行了,一天吃下去50—60克脂肪比较合适。相对来说碳水化合物的代谢比较完全,可以供应体内能量,又不增加肝脏负担,因此可以适当增加。
维生素与矿物质
维生素和矿物质就像体内的润滑剂,可以活化肝脏机能,帮助肝脏恢复正常运作,所以它们的摄取量应该比平常多一些。一般来说,健康的成年人每天至少要吃500克黄绿色蔬菜和200克水果,肝病患者可以增加这些食物的摄取量。特别是黄绿色蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素,可以促进细胞功能正常化,最好能够多多食用。牛奶、鱼贝类、肉类、大豆或海藻类食物,也含有丰富的维生素及矿物质。但它们的蛋白质较高,所以还得考虑蛋白质的摄入量,再决定这些食物的进食量。
六种食物有益肝脏
芹菜:常吃芹菜可促进肝脏机能,但购买时必须选择新鲜的芹菜。
西红柿:它是维生素的宝库,拥有多种维生素,尤其是维生素B6,可促进脂肪代谢,减轻肝脏负担,增强解毒作用。
香菇:它是烹调时不可缺少的调味品,除了增进食欲,其所含的各种维生素,可促进肝脏机能恢复。鲜香菇采用火烤,洒上盐,浇上柠檬汁或橘子汁,既富于风味,也不会损失营养。干香菇先用水泡软,然后用小火熬煮,也有特别的风味。
大蒜:它是肝脏机能的强化食品。但大蒜吃得太多,胃黏膜可能会受刺激,使人有不舒服的感觉。
海参:含有优质蛋白质和钙质,可以促进肝脏功能,对肝病有很好的效果。
动物肝脏:脂肪含量很少,而且含有丰富的蛋白质和维生素,是理想的护肝食物。但也要考虑蛋白质的摄入量。
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健客价: ¥35清热解毒,疏肝健脾。具有较强的抗炎,改善肝功能,保肝利胆,降酶、表面抗原转阴的作用。用于肝气郁滞,湿邪困脾及乙型病毒性肝炎。
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健客价: ¥17.8清肝利胆,利湿解毒。用于肝胆湿热引起的黄疸(或无黄疸)、发烧(或低烧)口干苦或口黏臭见上述证候者。
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健客价: ¥1950恩替卡韦片:本品适用于病毒复制活跃,血清转氨酶ALT持续升高或肝脏组织学显示有活动性病变的慢性成人乙型肝炎的治疗。 复方鳖甲软肝片:软坚散结,化瘀解毒,益气养血。用于慢性乙型肝炎肝纤维化,以及早期肝硬化属瘀血阻络、气血亏虚兼热毒未尽证。症见:胁肋隐痛或胁下痞块,面色晦暗.脘腹胀满,纳差便溏,神疲乏力,口干且苦,赤缕红丝等。
健客价: ¥1620用于各种疾病所致的低蛋白血症的辅助治疗,如慢性肝病、肝硬化或肾病所致的低蛋白血症;外科手术后或恶性肿瘤所致负氮平衡和低蛋白学症;补充膳食中的维生素摄入的不足。
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健客价: ¥138清热解毒,利湿,化瘀散结。用于治疗各种急慢性肝炎,尤其对乙型肝炎患者的肝功能异常和表面抗原阳性者有显著疗效,并可预防乙肝癌变。
健客价: ¥16