肝友如何做到健康吃素 营养均衡

肝友如何做到健康吃素 营养均衡

健康饮食是三分荤、七分素，减少油腻、高脂和高糖食品的摄入。除了均衡饮食，运动也很重要，低强度、长时间的有氧运动是赶走轻度脂肪肝最佳方式。比如每周都坚持5次快走或慢跑，每次持续30分钟以上。

轻度脂肪肝不难逆转。只要均衡饮食+坚持锻炼，一年内一般可变好。如果不重视，等到肝内总脂肪量占到肝重的30%以上，成了中、高度脂肪肝就得药物治疗，得不偿失。

全素主义者可多吃些豆制品

真正的健康饮食并不提倡全素。可是，对僧人和有佛教信仰或全素习惯的人来说，如何做到健康吃素、营养均衡呢？

四川中医肝病医院肝病主任王积分主任推荐了一份素食健康食谱。他说，一般人每天需要摄入2两到3两肉制品，1到2两豆制品，这样才能保证蛋白质的供应。吃素的人要多吃些豆制品来代替。2两肉可以提供9克蛋白质，按照1两豆制品就可以提供9克蛋白质换算，素食者每天可多摄入1到2两豆制品，这样就可以弥补缺少肉类所损失的蛋白质。

但是，豆制品的蛋白质属于植物蛋白，而脂蛋白的主要来源就是动物蛋白质。因此，如果吃鸡蛋不算“破戒”的话，素食者最好每天都吃一个鸡蛋，喝杯牛奶。

素菜的烹饪方式也要注意，一定要少油，尤其是豆制品，为了口感最容易用油过度。因为油是脂肪的“大头”，10克油里别的营养素没有，就是纯10克脂肪，每人每天只需25到30克油。若嫌精确到克麻烦的话，有个简单的目测标准：菜吃完后，盘子里不要有多余的油。