吃肝补肝？吃啥补啥是真的吗？有真有假

俗话说，“吃啥补啥”，于是就有了吃羊腰子能补肾，吃鱼眼能明目，吃骨头汤补钙壮骨……这些说法都是真的吗?

“吃什么补什么”来源于中医食疗“以形补形”的理论，从改善相应内脏的特定功能来讲，这些说法有真有假。

01、吃肝可以补肝

人吃进去的食物，要经过胃肠道的消化吸收，分解成各种营养素，才能为人体所利用。因此，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。假若食用动物肝脏过多，反而会造成人的肝火旺。

尤其是对于肝病患者来说，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不会收到理想效果，甚至会引起反作用。

譬如说，脂肪肝是由于脂肪代谢异常引起的肝病，病毒性肝炎则是由病毒引起的脏器性损伤，这些疾病多吃动物肝脏反而会加重病情。

02、骨头汤补钙

研究表示：

骨头汤里面确实含钙，但是钙含量太少了。

因为人体能吸收的是有机钙，不是无机钙。骨头汤含的是大量无机钙。

无机钙不管怎么煮，它都不溶于水，钙不会跑到汤里，所以骨头汤其实里面并没有太多的钙。

有营养专家做过一个计算，就是以1000毫克为标准(每人每天需要的钙含量)，如果你从骨头汤里摄入的话，大概需要25公斤的猪骨头。

03、吃酱油会变黑

中国传统饮食文化中，常有‘吃什么补什么’之说，这造成了很多误解；吃黑褐色的酱油会让人担心皮肤变黑，甚至有了这种代代相传的说法。

事实上，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位；目前也没有发现有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。而酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这是一种天然色素，在进入胃肠道后基本被分解，不会被人体吸收。

04、吃血可以补血

研究表示，有的缺铁性贫血患者甚至可以不吃药，多吃动物血就可以治好，这称为食疗。

为什么缺铁会导致贫血呢?

血红蛋白是一种含铁的蛋白质，缺乏铁，血红蛋白这种装备也不能充分发挥功能，就会造成运输氧气的能力减弱，导致贫血，这就是通常所说的缺铁性贫血。

而动物血及其制品中的铁含量丰富。每100克猪血中，铁含量为8.7毫克；每100克鸭血的铁含量，更是高达30多毫克。

很多人可能对这个含量没有概念。拿大家熟悉的红枣对比，每100克干红枣的含铁量，平均只有2毫克。而我国居民膳食指南推荐，普通成人每天需要的铁，男性为12毫克，女性为20毫克。

一比才知道，动物血制品中的铁含量确实丰富，而且几乎都是血红素铁，极易吸收利用，对补血有很大帮助。