这几种人间美味易致肝癌 看完你还敢吃吗

近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。

胡乱吃药，过量饮酒，不良饮食习惯（长期吃宵夜、油腻饮食、食用过期食物、食用富含亚硝胺食物等），环境污染，自身患乙肝、肝硬化、过度劳累等等，这些都是诱导肝癌的发病因素。临床发现肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，下面小编就跟大家说道说道这个饮食问题。

致癌饮食之——霉变食物

食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。如果闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉！不是只有烂掉的部分被感染了，切掉就好，有些细菌毒素我们肉眼凡胎看不见，请整个扔掉！

因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。

致癌饮食之——烟熏油炸食物

烟熏、腌制的肉制品中亚硝酸盐的含量较高，当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，研究发现，它具有明确的致癌作用。

所以大家在日常生活中应尽可能减少食用腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠、咸菜等腌制、煎炸、熏烤类食物。

致癌饮食之——隔夜菜

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

1、绿叶菜隔夜最危险：

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾：

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、银耳蘑菇要当心：

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

以上便是易致肝癌的饮食介绍，需要大家平时饮食方面多加注意，健康饮食远离疾病！