为何肝癌发病率越来越高 吃出来的肝癌

癌”字三个口，肝癌与饮食的关系更为密切，一般发展为“肝炎--肝硬化--肝癌”。

一、两大常见“毒素肝”

夏秋季节，雨水丰富，作物丰收，更要警惕“毒素肝”。

1、黄曲霉素污染

黄曲霉菌属于1类致癌物，是诱发肝癌的第二大高危因素，每年会导致25200-155000例肝癌的发生。夏秋季节很多家庭都会做粥。但莲子、枸杞、花生、谷物等储存不当都可能滋生黄曲霉菌，尤其是花生、玉米等水分含量高，淀粉丰富的作物，更容易受到黄曲霉毒素的污染。

A、存储得当

①新买的花生应先清洗一次，晒上4-5天，储存时，加入干辣椒片，可起到吸水的作用，使其保持干燥。

②莲子、枸杞等适宜放在冰箱，若新鲜莲蓬取出的莲子应保留绿色的薄膜，再放入冰箱保存。

B、及时丢弃

①坚果、谷物等若食用时外观颜色有变色、哈喇味儿、莫名的出芽时一定不能食用。

②作物在加工、储存、运输等过程中黄曲霉菌会发生转移，造成更大的污染，一旦发现部分食物有黄曲霉菌污染，应立即丢弃。

2、重金属污染

饮食中可能存在有害的重金属物质，如：鲜酵母、荞麦、章鱼等食物中含有一定的铜元素，明矾等食物中含有一定的铝元素。若食用过多，会造成重金属堆积在肝脏中，增加癌症风险。

A、用好硒元素

硒元素与重金属结合，形成硒蛋白复合物，有效排出重金属物质，减少癌症风险。同时，硒元素有抑制肿瘤物质代谢的作用，临床上也广泛应用于辅助治疗癌症。可适当食用动物内脏、鹅蛋、桑葚干等食物。

二、过油、过素“脂肪肝”

从外界摄入过多的富含脂肪、蛋白质、碳水化合物都可能造成脂肪肝。饮食过于油腻，又缺乏运动时，机体无法吸收的脂肪会沉积在肝脏，慢慢演化变成脂肪肝；素食主义者摄入过多的碳水化合物，不吃鱼肉蛋等营养物质时，碳水化合物也会转化为脂肪，堆积在肝脏中，长期以往也会形成脂肪肝。

1、均衡饮食

人体需要的能量主要来自三大营养物质——脂肪、蛋白质、碳水化合物，避免脂肪肝最好的方法即为均衡饮食，科学锻炼，适当多摄入高蛋白食物，如：鸡肉。

2、多食用生姜

对于高脂肪饮食者，可适当多食用生姜。实验证明，生姜中富含的姜酚、姜稀、姜辣素能有效防止胆固醇的积累，从而抑制脂肪肝的发生，且姜黄素可以辅助修复肝脏受损组织。

【挑选技巧】

①颜色正，不白，不黄；

②掰断后，气味清香；

③手搓姜皮，皮不脱落；

④味道辛辣。

3、多使用葫芦科植物

对于素食主义者，可适当多吃葫芦科植物。葫芦科植物中含有丙醇二酸，能防止碳水化合物转换成脂肪，如：黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。

三、饮酒过量“酒精肝”

酒中的乙醇转化为乙醛，经过肝脏代谢会转化为无毒的乙酸排出体外。但若饮酒过多，肝脏无法正常代谢，就可能出现肝纤维化、肝炎，成为肝硬化早期，甚至发展为肝癌。

1、控制饮酒量

饮酒需适量，尽量少喝酒，甚至不喝酒。正常情况下，肝脏只能代谢13.6g酒精，女性每天可饮用13°的红酒175ml，大约半杯；男性每天可饮用4°的啤酒850ml，大概一瓶半。具体可用下面的公式计算：饮酒量（g）=酒精含量/酒精密度/浓度。

2、用好护肝食材

①肝脏损伤，缺乏蛋白，而带鱼低脂，是优质蛋白；

②咖喱内含姜黄素，抑制肝脏炎症，保护肝脏细胞及细胞膜的完整；

③肝出现问题时，会合成凝血II、VII、IX、X四个因子，需要补充维生素K。

老年人最好穿松软带后跟的鞋，鞋后跟高度以高出鞋底前掌2cm左右为宜，老年人的鞋底还要稍大一些，必须有防滑波纹，以免摔倒。