吃辣条会致肝衰竭？真相其实是这样的
摘要：大部分香精香料都没有限量标准，因为香精香料有很强的自限性，加多了就很难闻。而阿斯巴甜、甜蜜素这些，都是甜味剂，国家对此有相应的添加限值标准，厂家也会考虑成本和口感，一般不会过量添加。所以，用多少种添加剂与产品的安全性并没有直接关系，这只是食品生产工艺的需要。
你知道“辣条”是什么吗？你的印象里，这可能是一种黑作坊食品。不过，也有高大上的品牌“辣条”，不仅走出了国门，连BBC的纪录片里都出现了它的身影。
最近，辣条又因为这样一件事火起来了。有新闻报道称，河南一个孩子
肝衰竭住院，病因则是辣条吃多了……这是真的吗？吃辣条会造成这么可怕的后果吗？
据当事医生介绍，患者是一名来自河南的10岁小男孩，春节前突发“肝衰竭”，在当地三甲医院住院3周后好转出院。尽管恢复很顺利，但住院期间把引起
肝损伤的病因查了个遍，也没有查出致病元凶。
出院后好日子没过几天，今年3月初患者病情复发，肝功能指标中的转氨酶超出正常值近30倍，胆红素也迅速升高。医生对患者进行了多项检测，患者符合药物/化学性肝损伤特征。
然而医生问遍药物、化学毒物、
中药、保健品等可能引起肝损伤原因，除“喜吃辣条”外没有其他因素。
医生推测，病人的肝损伤可能与吃辣条相关。经过治疗后，患者病情恢复顺利。
涉及此事的很多报道都这样说：
辣条含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等……
如果肝脏代谢不了，就会沉积在肝脏上，造成肝脏细胞坏死……从而对肝脏和
神经系统产生损伤。辣条中，添加剂的含量的确很多。
为什么这种食品要添加这么多种添加剂呢？
这么多种添加剂对人体会不会有害呢？
仔细看配料表，很多添加剂都属于香精香料。
大部分香精香料都没有限量标准，因为香精香料有很强的自限性，加多了就很难闻。而阿斯巴甜、甜蜜素这些，都是甜味剂，国家对此有相应的添加限值标准，厂家也会考虑成本和口感，一般不会过量添加。所以，用多少种添加剂与产品的安全性并没有直接关系，这只是食品生产工艺的需要。
此外，食品中的各种添加剂进入身体后的对健康的影响，都有很多研究。添加剂“长期超标”的后果也很少有导致肝衰竭、肝损伤的，辣条里的色素、甜蜜素、香精香料都没有使人肝损伤的记录。
那么，医生又说是因为辣条导致了肾衰竭，这又是怎么一回事呢？在报道中，医生在受采访时只是从病人病史的角度说“可能与吃辣条相关”，并没有说“吃辣条导致肝衰竭”。
实际上，肝衰竭是多种原因引起的肝脏细胞大量、严重受损，导致肝脏的各种功能，包括合成、解毒、排泄等严重障碍的疾病。肝衰竭的常见原因包括：病毒性肝炎、药物及肝脏毒性物质、细菌或寄生虫的感染、自身免疫性肝病等。
这是不是说，我们可以像小男孩一样一天三包地吃辣条了呢？当然不！还是建议你，少吃辣条！无论如何，辣条还是一种营养价值不要的产品。高糖、高油、高盐……
在我国颁布的《中国儿童青少年零食消费指南》中，零食分为可经常食用、适当食用和限制食用三种。辣条等食品就属于“限制食用”的零食。
此外，还有不少辣条属于“三无产品”。它们可能采用了劣质原料，生产条件可能不卫生，包装粗糙漏气……这些问题都可能造成
食品安全问题。这种“三无”辣条，最好不要吃！
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