防癌几乎是每个人都关心的头等大事，时不时就会有一些所谓“致癌物”被曝出，今天就来解读这些传说中的致癌物！
吃白米饭致肺癌？
传说
在美国得克萨斯州立大学的一项研究表明，常吃白米饭、白面包等升糖指数高的食物，患肺癌风险可提高49%。于是，很多人将吃白米饭等同吸烟，认为吃白米饭会致癌。
真相
这种说法其实是对原研究的歪曲解读。
这个研究只是发现了血糖指数高的食物与肺癌的发生有相关性。
但是，相关不等于因果，并不意味着吃白米饭就是患肺癌的直接原因，也不意味着吃白米饭就一定会得肺癌。
其次，这个研究只是对1900多名受试者进行了调查分析，这个样本量也并不大，并不能得出所有人群的情况。
所以，说“白米饭危害等同于抽烟”实在是夸大了米饭的危害，典型的标题党。
喝咖啡致乳腺癌？
传说
速溶咖啡中所含的丙烯酰胺的浓度高于薯片、香烟等常见的致癌食物，所以，喝咖啡会使得乳腺癌的风险大大增加。
真相
喝咖啡和乳腺癌没有直接关系。早在2008年,就做过饮食习惯与乳腺癌关系的发病率研究，结果发现喝咖啡的人群，其乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异，甚至略低于不喝的人群。
不管是否含咖啡因的咖啡饮料都与乳腺癌没有直接关系，甚至在绝经后的女性中，喝咖啡那组乳腺癌患病率更低。
味精致癌？
传说
温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，会致癌。
真相
实验证明，100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其对人体产生的影响是微乎其微的。
焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是没有鲜味。这也是味精不要过早加入锅中的原因，跟致癌或者对身体有害没关系，只是加得太早就不好吃啦。
所以味精致癌这说法不可靠。
苹果打蜡真的致癌？
传说
为了让苹果色泽好看，商家会给苹果打蜡，打蜡后的苹果会致癌。
真相
一打蜡需要专门的机器，会增加不少成本;二是打蜡将影响食品安全检测。单个的种植户承担不起，规模种植户又担心打蜡后的苹果通不过相关食品安全检测，得不偿失。
苹果果皮上的蜡主要有三个来源：一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。二是人工添加的食用蜡，是一种食品添加剂，对人体没有害处。三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。
“如果苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示出来。”近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，并不存在超标的情况。
因此，苹果是安全性比较高的水果，苹果打蜡致癌传言不实。
洗洁精会致癌？
传说
洗洁精是由烷基苯磺酸钠、脂肪醇、聚乙烯等各类化学成分合成的。不合格的洗洁精主要是甲醛超标。甲醛是一种致癌物，因此，长时间使用洗洁精有可能会致癌。
真相
正确的说法应该不是“洗洁精致癌”，而是“甲醛超标的不合格的洗洁精致癌”。
而该传闻起源于2014年的国家抽检结果，但结果被人断章取义，人为夸大，将其中不合格产品中所含的甲醛，想当然地套在全部产品上。
有关部门对洗洁精的急性毒性试验表明，洗洁精的毒性与食用盐和小苏打相当，应属无毒物质。目前，正规厂家生产的合格洗洁精产品都符合国家标准要求，按要求使用对人无害。
所以有很多的传说致癌物都只是谣言！并不是真实的真相！
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