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主妇必学9招防肺癌-肝癌

2017-07-26 来源:济南中医肝病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

  据说中国是世界上“最会做饭”的民族,柴米油盐酱醋茶,普通的食材搭配出的是家家不一样的烟火气。

  可是,在美味的背后,有些中国式烹饪会产生大量厨房油烟,可能会给人带来健康伤害。

  炒菜一小时,吸进半包烟

  上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍。

  在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

  另有研究发现,长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

  究其原因:

  一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;

  二是烹饪时,食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

  如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。

  此时,若对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800。

  7招防住厨房里的癌

  要减少厨房油烟污染,降低肺癌发病,9点建议供“大厨”朋友们参考。

  1

  保证厨房通风

  厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

  2

  使用烟点高的食用油

  厨房油烟与做菜时油的温度有直接关系。

  当油烧到150℃时,食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽喉黏膜;

  当油加热到200℃以上,产生的油烟就具有了很强的毒性;

  当油烧到350℃“吐火”时,可能会使人产生“醉油”症状,导致慢性中毒,诱发呼吸和消化系统的癌症。

  因此,应选购油质稳定、烟点高的油。如橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。

  3

  减少煎炸烤炒

  当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气。

  应尽量减少,多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等取代;炒菜时尽可能控制油温不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。

  4

  选好抽油烟机

  选对抽油烟机很关键,购买时别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。

  5

  油烟机要早开晚关

  不仅做饭时应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。

  油锅还不太热就要打开抽油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

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