甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的一种急性传染病。临床上表现为急性起病，有畏寒、发热、食欲减退、恶心、疲乏、肝肿大及肝功能异常等症状，部分病例出现黄疸。
有人喜欢吃海鲜，为追求口感，有些人尤其喜欢吃半生不熟的海鲜；有人夏秋喜欢吃生拌凉菜或未煮透的凉拌菜，如果蔬菜和海鲜来源不好，受到甲肝病毒污染，又未煮熟，吃后容易传染甲肝。
甲肝传染源通常是急性患者和亚临床感染者，病人自潜伏末期至发病初期传染性最大，食用不洁食物、饮用不干净的水、日常生活接触是甲肝的主要传播途径。
预防甲肝还应养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，不喝生水，不吃或少吃生冷食物，生食瓜果蔬菜要洗净。生熟食品要分开。对一些自身易携带病毒的食物如螺蛳、贝壳、螃蟹，食用时一定要煮熟蒸透。
预防甲肝最好的方法是接种甲肝疫苗。甲肝疫苗已经被列入国家免疫规划，免费为适龄儿童接种。专家表示，凡是对甲肝病毒易感者，均应接种。
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