吃肝补肝？动物肝脏到底能不能给孩子吃?

2017-02-22 来源：肝之友标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥），预防性补充，每个月吃两次；若已出现缺铁症状，则每周吃两次，直至缺乏问题彻底解决，再调成每个月两次。这样污染物总量不至于过多。

　　相信很多家长都有这样的经历，自打孩子进入幼儿园后，隔三差五的就会出现呼吸道感染，甚至频发肺炎，每一两个月就要打针吃药一次，一家人痛苦不堪。这就是免疫力低下的明显表现，与孩子体内缺乏铁元素和维生素A有很大关系。应该适当在孩子的饮食中补充富含铁元素和维生素A的食物。

　　同时可以补铁和维生素A最好的食物就属动物的肝脏了。可是有很多宝妈一定会说，这种食物很少给孩子吃。因为，听说“肝脏毒性大”，不敢吃。

　　▲那么我们今天的话题就是

　　“到底动物肝脏能不能给孩子吃，应不应该吃，又该怎么吃呢？”

　　首先，孩子真的缺铁和维生素A吗？

　　儿童成长速度很快，所以对铁的需求很高。一般孩子出生后，母体给予的铁，只够生长4-6个月使用。如果母亲在怀孕时就缺铁（这个情况很普遍），还坚持不了这么长时间，甚至出生时就是一个缺铁的孩子。如果是早产儿，因为生长速度更快，缺铁的发生率就更高了。

　　因为3岁前孩子长得很快，所以越小的孩子缺铁的发生率越高。3岁后虽然有所改善，但这个问题仍然不能忽视，据统计，在我国大中城市中，3～4岁和4～5岁儿童的铁不足分别高达47.1%和38.2%。而青春期，孩子又进入到第二次生长高峰期，缺铁问题也再次突显。这不仅是中国，而是一个全球性的问题。

　　缺铁和维生素A会对孩子产生什么影响？

　　缺铁和缺维生素A会直接影响到孩子的生长发育、造成生长发育迟缓、免疫力低下；缺铁还会明显影响孩子性格、智力、还有精细运动发育等；维生素A不足还会使孩子眼睛发育受影响，如果出现经常眼睛红、眨眼、揉眼、爱流泪，光线暗后孩子显得迟钝，情绪不稳定，或直接说看不清。家长是一定要重视的。

　　动物肝脏究竟有什么好？

　　动物肝脏，富含“血红素铁”，铁含量比肉类高很多，比如100mg鸭肝含铁23.1mg，猪肝22.6mg，而猪瘦肉只有3mg。并且肝脏的铁吸收利用率非常高，可以达到22%。此外，动物肝脏还含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。

　　动物肝脏真的有毒吗？

　　“肝脏毒性大”的说法，也不无道理。肝脏就像一个巨大的“化工厂”，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累，过多食用是有可能中毒的。吃肝中毒，还有一个原因就是肝中维生素A含量很多，如果大量食用肝脏会有维生素A中毒的风险。

　　动物肝脏到底能不能吃呢？

　　肝脏的这些害处，是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染，或食用量过大的基础上。我们在吃肝脏时注意以下几点，中毒问题是可以避免的。

　　选购动物肝脏注意事项

　　①购买合格产品。

　　购买肝脏时选择经过动物检疫的合格产品或无公害、绿色、有机食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。

　　②保证新鲜，彻底做熟。

　　健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。食用前将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。

　　③吃小不吃大。

　　在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多；另外，大规模养殖，容易生病的动物也应该少吃其肝脏，例如大型养殖场的笼养鸡；相对来说，鸭肝（含铁更高）和猪肝的污染物积累较少，口感也细腻，适合给小宝宝做成辅食。

　　④控制摄入量。

　　每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥），预防性补充，每个月吃两次；若已出现缺铁症状，则每周吃两次，直至缺乏问题彻底解决，再调成每个月两次。这样污染物总量不至于过多。

　　⑤与其他食物搭配食用。