餐桌上的“护肝”食品

　　肝脏是人体重要的器官，也是人体代谢最大的处理工厂。

　　对于每日忙于应付生活、事业、交际、家庭的职业人士来说，保护肝脏是不容忽视的问题。对已罹患肝病的患者而言，日常生活中饮食不合理、不恰当对肝脏都会有或轻或重的损伤。

　　慢性肝病患者除了在专科医生指导下正规治疗之外，还必须注意合理饮食。以下六种护肝食品，肝病患者可适当摄入，对改善肝功能有一定帮助。

　　1泥鳅

　　中医认为，泥鳅性平，味甘，无毒，能滋阴清热、补脾益气、祛湿、兴阳。临床上可用于治疗脾虚瘦弱、黄疸及小便不利、津伤口渴、痔疮、肾气不足、阳痿等症。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

　　●泥鳅炖豆腐

　　取野生泥鳅500克，豆腐300克。

　　泥鳅除去腮及内脏，洗净，放入锅中，加入适量清水及食盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。

　　此方能补脾利湿，对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者有良效。此法最早见于《泉州本草》。

　　2甲鱼

　　中医认为，甲鱼肉味甘、性平，具有滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血等多种功效，尤其适用于身体虚弱、阴虚气弱、虚火旺盛的人食用，能提高机体免疫力，增补体质。鳖甲含动物胶、角质等，能滋阴补血，清热化瘀。历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有“滋养元阴、解毒退热”之功，为补肝肾之佳品。现代药理研究表明，甲鱼中的有效成分能抑制肝脾结缔组织增生，升高血浆蛋白，对抗肿瘤细胞，对肝脾肿大、贫血等有辅助治疗作用。

　　●甲鱼山药桂圆汤

　　山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。

　　将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至熟。食用时，吃肉喝汤。

　　具有滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热的功效。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。但有肝性脑病征兆者不宜食用。

　　3金针菇

　　中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

　　●金针菇凉拌黄瓜丝

　　金针菇100克，黄瓜100克。

　　将金针菇在开水锅里烫2分钟，捞出沥干水分放在小盆里。黄瓜切成细丝，放入盛金针菇的小盆里。加入适量盐、麻油，搅拌均匀即可。

　　具有滋阴清热，降脂消积的功效，是慢性肝炎、脂肪肝患者理想的辅助治疗药膳。

　　4佛手

　　中医认为，佛手味辛、微苦，性温。能舒肝解郁，理气和中，化痰。含挥发油、佛手内酯、柠檬内酯、橙皮苷等。

　　●佛手山药粥

　　佛手、山药、白扁豆各50克，粳米120克，大麦芽30克，共煮粥。

　　具有较好的疏肝、理气、解郁、消食和渗湿健脾、促进消化的作用。适合胸胁胀痛、脘腹胀痛和呕逆少食的人群食用。

　　5赤小豆

　　中医认为，赤小豆性平，味甘、酸。入心、小肠经。具有利水消肿、解毒排

　　脓、清热利湿退黄之功效。

　　●赤豆苡仁粥

　　赤小豆、薏苡仁各50克，加水熬煮成粥。

　　具有健脾利湿解毒功效，适用于酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等。

　　●赤豆鲤鱼汤

　　赤小豆120克，野生鲤鱼1条（约重500克）。

　　将鲤鱼去鳞杂，洗净，加赤豆共煮，以烂为度，吃肉喝汤。

　　适用于肝硬化、肝腹水患者食用，也可作为黄疸型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎患者的辅助治疗。

　　6山楂

　　中医认为，山楂性微温，味甘、酸。具有消食积、散瘀血、驱绦虫的作用。用于肉食积滞、胃脘胀满、高脂血症。山楂也是减肥祛脂的良方，很适合减肥人士食用。亦可降血压，高血压者可常食。

　　●山楂决明子粥

　　山楂40克，决明子30克，粳米120克。

　　将决明子放入砂锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣取汁，放入去核山楂和粳米煮粥。

　　具有清肝、明目、通便和降脂减肥的功效。