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警惕高盐饮食可损伤肝脏

2016-11-24 来源:中医肝病  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:中国人同样存在盐摄入过多的现象。最近发表于JAMA的一项研究统计了2009年—2012年中国20个省市人群的食盐摄入量及钠摄入总量。

  盐摄入过量与高血压有关,是心脏病和卒中的主要原因。根据美国疾病预防控制中心(CDC)数据,大多数美国人摄入钠过多,年龄为2岁或以上美国人平均每天摄入钠超过3400mg,这一摄入量是美国膳食指南建议美国成人每天摄入钠不超过1500mg的2倍以上。

  中国人同样存在盐摄入过多的现象。最近发表于JAMA的一项研究统计了2009年—2012年中国20个省市人群的食盐摄入量及钠摄入总量。结果显示,平均每个标准人每天摄入的盐量高达9.1g,实验室检测得出的钠摄入量是5.4g,距离目前的推荐限量(盐摄入量5g/d,钠摄入量2g/d)有相当的差距。

  盐摄入过量可导致肝细胞变化,与肝纤维化有关

  既往研究已经表明,钠摄入过量可损伤肝脏。该项研究中,研究人员对成年小鼠喂食高盐食物以及将鸡胚肽暴露于含盐的环境中,在细胞水平上对钠摄入过量损伤肝脏的机制进行了更详细的研究,试验结果表明,过量钠可导致肝内的许多变化,诸如畸形细胞、细胞死亡率增加以及细胞分裂率降低等,导致“细胞外基质”蛋白过量沉积,发生肝纤维化。研究人员指出,过量盐摄入,通过氧化应激的机制,导致成年和发育胚胎肝损伤及肝纤维化发生。活性氧(自由基)和抗氧化剂失衡,前者占优势时,发生氧化应激,使炎性细胞增加,肝脏细胞死亡,导致肝纤维化进展。然而,研究团队还发现应用抗氧化剂维生素C治疗损伤细胞,可以对抗过量盐所导致的部分损伤。

  在日常生活中我们要做到以下几点:

  少吃腌制食品:平时我们会用到一些腌制食品来佐餐,尤其是早餐时,其含盐量都很高。如榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等。100克榨菜里含盐量就达11克。

  少吃加工食品:食品在加工过程中往往都加入了盐,有些含盐量还很高,如方便面、火腿肠等。不但其含盐,并且加工食品中所含的盐量不宜控制和计算。所以要自己做,加多少盐自己心里明白。

  限制使用调味品:限制使用调味品,少放酱油,少加味精。酱油,醋,味精等调味品中都含有盐。

  低钠盐:如觉得菜无味,可以使用低钠盐,这种盐中钠的含量少了,但是口味不淡,而且加了钾,对低钾的患者很合适。但不适合于高钾患者。一般不要使用低钠盐。

  在日常生活中,正确估计食盐的量具有特别重要的意义。瓷勺一平勺盐量约为18克,瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克,咖啡勺一平勺食盐约为3克,一小撮(用三个手指尖)食盐约为2~3克,可根据需要和可能情况进行选用。

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