和尚体检居然有一半是脂肪肝，吃素也会得脂肪肝!

　　最近看到这样一则新闻：武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的僧人进行体检，结果令人吃惊：受检的30名僧人中，近一半人患有脂肪肝！可能很多人会很奇怪的说：这些僧人可都是严格遵守寺庙戒律，每日饮食中是没有肉的，又怎么会一半以上都得脂肪肝呢？作为营养师，小编想告知大家，吃素同样会得脂肪肝！怎么会？接下来，小编将告知大家吃素为何会得脂肪肝？

　　首先，吃素者不吃肉类，为了吃饱，便会多吃一些油脂和主食类的食物，油脂类是富含脂肪的，而主食是富含碳水化合物的，主食摄入过多，体内的碳水化合物过量，在体内便会被转化成脂肪给存储起来的，导致脂肪过多，另外肉类是富含优质蛋白质，长期吃素会导致我们身体缺乏优质蛋白质，而蛋白质对于我们脂肪的代谢是具有重要意义的，因为脂类的化学性质是疏水，排水的，而蛋白质的化学性质是亲水的，要想把脂肪酸在肝脏内代谢到全身各处，就需要亲水物质蛋白质作为载体，把脂肪从肝脏给运送出去。也就是载脂蛋白，比如低密度脂蛋白这种载脂蛋白就是把肝脏内的脂肪酸和胆固醇等运送到全身各处的，吃素，不吃肉，会导致体内缺乏蛋白质，导致载脂蛋白这种运输脂肪的工具缺乏，脂肪摄入多了，在肝脏内代谢不出去，也就会产生脂肪肝了。

　　另外脂肪在肝脏内代谢除了要有载脂蛋白这样的运输工具在，还需要有一些酶来帮助肝脏去代谢脂肪，比如我们所熟悉的，谷胱甘肽过氧化物酶，超氧化物歧化酶等，这些酶的本质也是蛋白质，酶的合成需要优质蛋白质。且肉类中还含有丰富的硒、铜、铁、锌等矿物质，研究发现蛋白质和矿物质和酶的活性有密切关系，而酶可以帮助肝脏代谢脂肪。所以，不吃肉类，就会导致肝脏代谢脂肪的能力不足，导致脂肪堆积在肝脏内，造成脂肪肝的产生。

　　以上，我们便知晓了吃素会得脂肪肝的原因了，大家可别小瞧了脂肪肝的存在，以为脂肪肝也就是肝脏多了一些脂肪没事，实际上脂肪堆积在肝脏内代谢不出去，便很快会影响脂类的代谢紊乱。要是不加以改变会继而造成肝炎，肝硬化，甚至是肝癌，这就是所说的肝脏四部曲。所以在日常饮食中就要注意啦，要避免这类因营养不良型的脂肪肝，那如何来注意呢？

　　1.对于正常饮食的人来说，健康人群要常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，并且要每天吃奶类，大豆或其制品。每日的饮食中要摄入禽肉类50-75g,蛋类25-50g,鱼虾类50-100g.牛奶300g,大豆及坚果30-50g.

　　2.对于平时一点肉都不吃的人群来说，小编也不勉强逼迫大家一定要吃肉，这类人群日常生活中可以多吃鸡蛋，牛奶，酸奶，奶酪，大豆，豆腐，腐竹，适量坚果等这类富含优质蛋白质的食物。

　　3.对于纯素食人群，纯素食也就是除了不吃肉，也不吃鸡蛋和牛奶，所有动物蛋白都不摄入。这类特殊人群建议饮食中每日要多搭配大豆及其制品，可适量的补充提纯的蛋白质粉，复合的维生素等以满足身体各类营养素的需要。但切记，不可盲目补充，要适量补充，因为蛋白质并非是越多越好，所以需在营养师和医生的建议指导下补充。

　　在日常饮食中，需要我们均衡饮食，不能说吃太多的肉类，也不能说极端的一点肉都不吃，完全吃素。两个极端都不好，都会造成我们集体摄入营养不均衡。所以在日常饮食中还是希望大家，什么都要吃，什么都吃的不过量。即使对于血脂异常的人群来说，也不可过份的苛刻自己的饮食中一点肉都不吃。在饮食中要做到荤素搭配。做到营养互补。真心希望以后不会再出现吃素这类导致的脂肪肝了。