黄瓜性温、味甘；归肺、胃、大肠经。黄瓜属葫芦科，一年生蔓性草本植物黄瓜的果实。夏秋季开花结果。黄瓜含蛋白质、糖类、维生素E、C、胡萝卜素、钙、铁等成分。
黄瓜有清热解渴、解毒消炎、利水消肿的功效。现代研究证明，黄瓜含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，还可以辅助治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪的产生，而其中的纤维素能促进人体排出废物，达到减肥强体的目的。另外，黄瓜含有丙氨酸、精氨酸等物质，能够保护肝脏，预防酒精中毒。下面教你几种简单的黄瓜做法。
一、糖醋黄瓜片
食材：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
1.先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；
2.用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
功效：此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴、口腻、脘痞等病症，暑天食之尤佳。
二、山楂汁拌黄瓜
食材：嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克。
做法：
1.先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2.山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3.黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；
4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
三、紫菜黄瓜汤
食材：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
做法：
1.先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；
2.锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；
3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热患者食用。
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