不吃早餐反而惹来脂肪肝，这太难以理解了！看看以下解释你就明白了—夜里虽然处于休眠状态，但呼吸、血液循环、机体组织更新等基础代谢依然在进行，这些活动都在消耗能量，故而随着睡眠时光的逝去，血糖在一点点地下降。当太阳从东方再次升起，大地重光，该吃早饭了。
早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上，由于能量的消耗、血糖水平下降，作为机体的整体协调保护，糖原分解酶便赶紧起身，将贮存在肝脏的糖原拆包，把成千上万的葡萄糖释放入血液中。这时如果及时进食早餐，从膳食中摄入的糖分入血，继而将葡萄糖打包为成千上万个单糖（葡萄糖为单糖）的糖原，将已经拆包释放的肝糖原再次补充齐备，机体将进入正常轨道，继续代谢。可是，如果不吃早餐，不能及时进食补充肝脏内的糖原，驻防糖原的位置就会被脂肪乘虚而入，沉积肝内，久而久之便形成了脂肪肝。
本来是肝糖原的领地，但经常被脂肪占据，这种状况好似“鸠占鹊巢”，肝脏失去了糖原的保护，增加了被细菌和病毒感染的机会，容易发生肝脏的病变也就不奇怪了。
科学的早餐应该包括以下四类食物
1、以碳水化合物为主的可提供能量的粮谷类食物，如面包、馒头等。
2、奶类与奶制品、豆制品。
3、新鲜蔬菜和水果。
4、蛋白质类食物，如肉类、禽蛋类食物。
清热利湿，补脾养血，益气解郁。用于慢性肝炎，早期肝硬化，脂肪肝，中毒性肝炎等。
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