原来那些年挑的骨都没有白费，多吃鱼肉居然可以…

记得在小时候啊，母亲总往碗里送一块块带刺的鱼肉，吃起来那个叫苦啊（哭）。

那时候就在想，为什么鱼那么“难”吃，但还是有一部分朋友痴迷其中呢？

小编以前是听说吃鱼肉比其他肉类更有益健康，事实真是如此吗？

常吃鱼更有益于心脏健康

来自日本筑波大国立癌症研究中心的一项研究结果表明，他们分析统计了40岁男女合计36万余人，发现基本不吃鱼的人比起每周吃1到2次的人因为大动脉疾病死亡的风险要高1.5倍！

伴随着人口老年化的不断加剧，大动脉疾病是近年来心脑血管疾病死亡的主要病症。想大动脉瘤破裂、大动脉破裂等即使在医疗技术十分发达的现在也有不少立即死亡的例子，所以预防大动脉疾病，保健心脏是非常重要的。

其实从很早以前科学家们就发现多吃鱼有益于心脏健康。

鱼类等水产食物中含有两种丰富的ω-3脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。有接触过保健品的朋友可能都听过这两种物质，像鱼肝油等都是以这两种物质为卖点。

EPA能够降低血管出现炎症反应，预防血液凝结，稳定心率，改善血压等作用，对预防心脑血管疾病有重要的意义。

另一种DHA常见的作用有帮助婴儿大脑发育，延缓老年大脑衰老等等。

吃哪种鱼才科学

原来吃鱼的好处这么多，但是鱼的种类那么多？是不是越贵就会越好呢？

可以很明确地告诉大家，鱼的种类跟脂肪酸的含量关系不大，并不是越贵越稀有的鱼类脂肪酸含量就越多。

比如便宜的小黄鱼100g能提供DHA0.33g，而价格昂贵的大黄鱼在相同的量下DHA含量是差不多的。除此之外像秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等DHA含量都非常丰富，也是市面上常见的鱼类。

所以说要想吃好鱼不一定要每餐都吃鱼生。

在烹调的时候也应该尽量以清淡为主，清蒸外加调味的方式较为推荐，清蒸避免在烹调过程中脂肪酸的流失同时也保护了其他的营养物质。像炒、煎、红烧等方式都可能破坏鱼肉本来的维生素或者蛋白质等。

鱼罐头也可以补充脂肪酸吗

虽然介绍了这么多吃鱼的好处，但还是有不少朋友不想吐骨，能不能用方便而又美味的鱼罐头来代替呢？

市面上的罐头鱼有很多种，这里比较推荐水浸和茄汁两种。水浸罐头鱼的加工过程比较少，其中的脂肪酸会保存得比较完整，茄汁因为酸性环境对于保存维生素比较有利。其他像红烧、烟熏、油炸等鱼罐头因为加工过程会破坏掉脂肪酸的结构，

但是有得必有失，鱼本身富含蛋白质，非常容易滋生细菌，要制作罐头前就需要使用大约120摄氏度高温灭菌。虽然对鱼肉本身的矿物质没很大的影响，但是维生素等不耐热营养物质会大量流失。而且加工过程中会添加各类型的防腐剂，长期食用对健康也不利。

小编觉得嘛，不喜欢吃鱼的朋友们啊，还是要学学怎么挑鱼骨~