保质期长的牛奶，是因为那只牛的抵抗力非同一般？
摘要：哪种消毒后的奶更有营养？
俗话说，一天一杯奶，身体倍儿好。
所以小编一直有一个雷打不动的习惯：逢早餐必牛奶，无牛奶不早餐。
然而有一天，小编吸着牛奶，无意识地低了低头，眼光突然落在了生产日期上：xxx年4月29日~xxx+1年4月29日！什么？！保质期的时间长达一年啊，里面装的到底是奶还是防腐剂……
为了不浪费粮食（主要是穷），让自己心安理得地喝了下去，只能运用了传统又古老的催眠术安慰自己：奶是真的奶，只是那只牛太
强壮了。
……
不过，事实真的如此？
牛奶的保质期有差异，主要是杀菌方式不一样
一般来说，牛奶的杀菌方式有两种：
*巴氏灭菌法
*超高温灭菌法
众所周知，牛奶在包装的过程中，都需要进行一个灭菌加工处理。原本健康奶牛的生牛奶是无细菌的，然而挤出来的时候就受到污染了。为了让大家喝得放心，牛奶就要进行「
体检」和「消毒」了。
巴氏灭菌法
虽然读音和“84”相似，但真的和“84消毒液”没有一点亲戚关系，远房亲戚也没有！
巴氏灭菌法是由巴斯德发明的，他采用较低温度，将牛奶中的细菌杀死，同时保持了物品中营养物质风味不变。
随着时间“嘀嗒”“嘀嗒”向前走，我们对自己的饮食要求更加认真、更加严谨，为了达到鲜美安全又高效，现在国际通用的巴氏消毒法又分为两种：
第一种：把牛奶放在消毒锅里加热到62~65℃，保持30分钟。由于大多数微生物超过37℃就会死亡，所以这个灭菌效率可以高达97.3%。
第二种：将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，就——
完了……
这种方法的逻辑是，只要杀死病原菌就可以了，不然时间长温度高，很容易把营养物质都损失掉。
虽然这两种方法在加热温度和时间上有着很大的差异，但最后还是要做到：
迅速冷却到4~5°。
目的是防止小部分残留的细菌死灰复燃。
所以，巴氏消毒的牛奶又叫“低温奶”，保质期在3~10天，最长的也只有16天。
超高温灭菌法
在极短时间内（1~2秒内），用超过135~150℃的高温将牛奶加热，杀死牛奶原料中的有害物质。
大家想想，在135~150℃的高温下，别说是细菌，连细胞的孢子，都完全地被一一灭活。
再加上加热时间短，可以极大地保持食物的风味，
因此，经过超高温灭菌的牛奶，
只需要常温储存就好了，
而且保质期可以达到半年以上。
哪种消毒后的奶更有营养？
和「鲜牛奶和冲奶粉的营养到底谁更好」的答案一样，
它俩本质上是没有区别的，都富含蛋白质和钙元素，都对身体倍儿棒~~~
如果真的要钻牛角尖，那巴氏消毒的奶在风味上更加独特一点，喝起来口感会更佳。
不过由于对温度要求高，在运输过程中出现差错，容易导致变质。
而常温奶相对来说便于运输，保质期长，就不用担心这些问题。
最后，
不管喝的是什么样的牛奶，
只要合格安全可靠，
都是有营养的~
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