之前有新闻报道，美国召回了2亿枚疑遭沙门氏菌污染的鸡蛋，这不禁让人担心，美国都出事了，这鸡蛋还能不能吃，致病菌又是怎么回事？
鸡蛋和沙门氏菌
鸡蛋上的确含有沙门氏菌，重要的是它的含量和数量超不超标，美国召回的是沙门氏菌超标的鸡蛋。
这个沙门氏菌是导致我们肠道疾病的一种致病菌。它不仅仅是鸡蛋上才有，可能还存在于家禽、新鲜的蔬菜水果表皮上。
我国每年因为感染沙门氏菌导致疾病的人有上百万，其中鸡蛋是导致沙门氏菌感染的原因之一。
一般而言，鸡蛋的保存日期最好是在21天内，但是很多家里的鸡蛋甚至存放了2个月之久，这会导致鸡蛋中细菌数量超标，更容易引发细菌感染。
只需要遵循正确的食用方法，吃鸡蛋是完全没有问题的：
1.鸡蛋存放不要超过21天，除去超市存放的时间，最好在两周内吃完。
2.在正规渠道购买鸡蛋，如超市、农贸商场，尽量不买土鸡蛋，因为其存放时间不明确。
3.烹饪鸡蛋时充分加热，在高温状态下可以杀死沙门氏菌，最好不要吃半生或全生鸡蛋。
鸡蛋和心血管疾病
老人常说，蛋黄胆固醇高，不能吃，对心血管不好。
对于鸡蛋黄胆固醇高这件事，在315打假晚会中就已经再次声明，各国已经撤销了对胆固醇的摄入限制，因为食物胆固醇高并不能引起我们体内胆固醇水平显著升高。
而对于心血管的健康，我国近期一项对2.8万人进行10年的随访发现，每天吃一个鸡蛋的人并不会增加心血管疾病和死亡风险。
另外研究同时还发现，每天一个鸡蛋可以降低9%的中风危险，在美国这个数据是12%。
鸡蛋的身体健康
鸡蛋的营养是非常丰富的，营养学家称之为完全蛋白质模式，营养仅次于母乳。
其中蛋白的蛋白质含量丰富，蛋黄含有丰富的维生素和微量元素，建议蛋白和蛋黄都要吃。
·记忆力增强
蛋黄中含有多种氨基酸，还含有乙酰胆碱，会影响我们的神经细胞，提升记忆力和反应能力。
·视力更好
鸡蛋中含有叶黄素，这种维生素可以让我们的视力更加清晰，降低近视和夜盲症的风险。
鸡蛋含有丰富的
维生素D，吃鸡蛋有助于身体吸收钙。可以增强骨骼健康，防止
骨质疏松。
·皮肤、头发更好
许多女生都缺乏叶酸（一种维生素B），吃鸡蛋可以补充这种维生素，不仅仅利于皮肤和头发，还可以帮助女性备孕。
·身材更好
鸡蛋是高蛋白食物，低热量高蛋白的饮食有助于
减肥，效果是平常方法的两倍，如果在健身阶段，鸡蛋更是必不可少的食物。
·免疫力强
鸡蛋中含有丰富的微量元素，如钙、锌、硒，这能帮助改善人的免疫系统，减少被疾病和病毒感染的风险。
·更年轻
鸡蛋中含有更新细胞的氨基酸，可以让我们皮肤更好，搭配健康的饮食，可以让我们看起来更加年轻~
总之，鸡蛋是一种好食材，希望你也喜欢它~
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